家常牛肉辣醬做法,怎麼做又香又好吃
家常牛肉辣醬做法--超級好吃的祕製牛肉醬,麻辣鮮香。聞起來就麻辣香味撲鼻而來,吃起來更是好吃到不行,牛肉粒,芝麻和花生碎。不管是拌麪,還是夾饃,炒菜,都是很好吃的。做了滿滿一大瓶,保存好的話冬季存放1個月都沒有問題。吃起來口口都是牛肉粒和花生碎,外面的什麼醬怎麼比的了自己做的呢。
主料
牛肉 :260花生 :100
白芝麻 :18
輔料
蔥薑蒜 :適量鹽 :適量
辣子面 :適量
白糖 :適量
花椒 :適量
甜麪醬 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
具體步驟
白芝麻用篩網篩掉渣子,倒入鍋內小火慢炒至白芝麻變微黃。
辣子面和花椒混合,倒入攪拌機打成碎末成麻辣料。
麻辣料倒入鍋裏,小火慢慢炒1分鐘出香味。
生薑去皮切末,大蒜切末備用。
花生放入烤箱中層,140度烤6分鐘取出放涼,去紅衣搗成花生碎。
牛肉不停用冷水清洗幾分鐘拔掉血水,牛肉冷水下鍋,下入蔥段,生薑2片,料酒。
大火燒開後轉中火,中途撇去浮沫,煮20分鐘。
煮好的牛肉用冷水清洗乾淨,切成小小的牛肉粒。
鍋裏倒油燒至6成熱,放入蒜末,薑末炒香。
放入切好的牛肉粒,翻炒2分鐘左右。
立刻關火,放入麻辣料(否則麻辣料很容易糊,發苦味)。
利用餘溫,輕輕用鏟子推幾下,燜3分鐘左右。
倒入適量的開水,沒過牛肉粒。
大火燒開,轉中火燉15分鐘左右。
待湯汁剩一半的時候,下入準備好的花生碎。
倒入炒好的白芝麻,翻炒均勻。
調入糖,甜麪醬,生抽,鹽,翻炒均勻。
轉小火,慢慢收汁。
待湯汁收的差不多的時候,關火(不能收的太乾,因爲油能更好的保存)。
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