薄皮的蘿蔔絲素餡餅怎麼做又香又好吃
薄皮的蘿蔔絲素餡餅是非常家常的一道菜式,特別在北方的家庭。蘿蔔絲素餡餅,似乎每一個北方的媽媽都會做,薄皮的很,隱隱透出了裏面餡兒的顏色,看着就讓人食指大動。這餅做的比手掌還要略小些,女孩子一般能吃上一到兩個,而男孩兒就更多了,我一般能吃上3個呢!
主料
麪粉 :250雞蛋 :3個
白蘿蔔 :600
開水 :120
水 :50
河蝦 :1小碗
輔料
蔥 :一小把鹽 :適量
生抽 :一小勺
雞粉 :一大勺
香油 :一大勺
具體步驟
麪粉加開水攪拌後,加涼水揉成光滑麪糰,靜置一小時
蘿蔔擦絲加一點鹽醃出水分
把醃出的水分擠幹
河蝦乾洗淨控幹水分
香蔥蔥白蔥葉分開切碎
鍋中放油燒熱
雞蛋液下鍋
炒散盛出
鍋中放油燒熱,下河蝦乾炒香
加香蔥白炒香
下白蘿蔔絲炒散
下雞蛋,加鹽、雞粉、生抽炒勻
關火,加香蔥葉拌勻
稍涼後加香油拌勻,餡兒就拌好了
醒好的麪糰做成劑子,一共可做十個
取一個劑子擀成中間厚四周薄的麪皮
放上餡兒
包成包子狀
取一個包子
從中間向四周輕輕按扁
厚底平底鍋燒熱,刷一點點油,把餡餅坯放入,褶皺朝下
過幾分鐘翻面,蓋鍋蓋,小火5、6分鐘
打開鍋蓋翻面刷一層油,再翻面
5分鐘後餡餅鼓起就可以出鍋了
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