進口牛排如何挑選
有很多年輕的朋友都喜歡去西餐廳吃牛排,也有不少人喜歡自己做,自主發揮比較符合自己口味。但是進口牛排如何挑選,並不是很個人都在行,超市裏面有很多包裝好的進口牛排,也許是調製牛排。本站今天給大家介紹一下如何更好去挑選進口牛排。
一、牛排的介紹、營養價值及功效
1、牛排(又叫牛扒),是塊狀的牛肉。富含蛋白質,有人體所須8種必需氨基酸,而且是100%吸收,任何動、植物的營養沒法與牛肉相比。
2、能提高機體抗病能力,對術後,調養的人修復組織等方面特別適宜
3、寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;常食用可大量增加鐵質的吸收。
4、補中益氣,強健筋骨,止渴止涎之功效,適宜於氣短體虛、筋骨痠軟之人食用;
二、關於進口牛排
1、進口牛排中最受歡迎的是澳洲牛排,那裏有乾淨的牧場,清新的空氣,那裏的牛肉鮮嫩,口味獨特,安全無公害。
2、吃牛排講究火候,而並非享受酥爛口感,這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區別。
3、一塊牛肉用煎烤的方式烹調成外熟內生來食用,可以嚐到有別於其他肉類的原汁原味。
三、進口牛排的常見分類及最佳幾成熟
1、菲力,即是牛裏脊,是牛脊上最嫩的肉,每頭牛隻有兩條。幾乎不含肥膘。煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
2、肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,由於含一定肥膘,這種肉煎烤味道比較香。3成熟最好。
3、西冷牛排,牛外脊,含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、有嚼頭。不宜煎得過熟。
4、T骨牛排,是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少。五分熟。
四、進口牛排如何挑選
1、外觀,澳洲牛排與國產牛排最大的區別是橫截面上油花(雪花)的數量,有漂亮雪花的牛肉,比較油潤,肉汁也會一些。好的部位,吃起來嫩,又有嚼勁。
2、色澤鮮紅,牛年齡越大顏色越深,從淺白色到紅色、深紅色;
3、配料表中出現了谷氨醯胺酶、卡拉膠或食用膠等添加劑爲調製牛排;
進口牛排如何挑選介紹完了,大家是不是也學到了不少關於這方面的知識。喜歡瘦肉的女生可以選菲力,口齒好的男生可以選西冷。另外,吃牛排的時候除了細品慢嘗,不妨速度可以放快一點,因爲牛排溫度稍低的話其鮮香度也會降低哦。
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