草魚做法大全
草魚也是淡水魚裏的一種,和我們所熟悉的青魚,鰱魚,鱅魚一起被稱爲淡水養殖的四大家魚。草魚的體型比較大,肉質鮮美,營養價值高,而且關鍵是價格也不貴,所以也很受老百姓的喜歡。你知道草魚怎麼烹飪纔好吃嗎?下面讓我毛遂自薦的爲大家介紹介紹草魚做法大全:
草魚做法大全
一、紅燒草魚
材料:新鮮草魚一條重約1千克左右,蔥段,薑絲,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油,澱粉,菜籽油
做法:
1、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀,放一個乾淨的盆內備用;
2、將蔥段薑絲料酒全部放入,用量依據個人口味適量,然後蓋上蓋子醃製5小時左右,
3、取出盆子內的薑絲和蔥段,放入一干淨的小碗備用;
4、鍋內放入適量的菜籽油,燒至八成熱時,將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內,炸至兩邊金黃色時,取一干淨的盤子裝入備用;
5、用鍋裏的餘油將剛纔小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時,倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當湯汁收至快乾時關火,出鍋裝盤即可。
二、水煮草魚
材料:草魚,蔥,姜,辣椒,花椒
做法:
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片,片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。
2、加工調料吧:蔥切段。姜分兩半,一半切絲,一半切片,絲是做炒料,片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的纔有感覺滴,而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋,將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香,倒入魚鍋內即成。
三、糖醋草魚
材料:大頭的草魚半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄,姜,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,澱粉,鹽,糖
做法:
1、番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片
2、在草魚表面切十字刀,放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻,醃製10分鐘
3、將魚下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油
4、鍋裏放少許油,將蔥姜爆香
5、放入番茄,小火炒到出汁
6、放入洋蔥、香菇、青豆,鹽,略炒
7、放一碗清水煮開(多放點)
8、放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開
9、最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可
四、清蒸草魚
材料:蔥絲少許,薑絲少許,打算兩瓣,蒸魚豆豉2茶勺,油5ml,花椒少許,鹽少許,料酒2茶勺
做法:
1、先把魚用料酒和鹽醃製30分鐘。
2、水開後,上鍋蒸8分鐘。取出,把盤子裏的水倒掉。
3、加入蔥薑絲,倒入蒸魚豆豉。注意:一定要貼邊倒,不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。
4、另起鍋加油,燒熱,加花椒少許。等花椒變黑後,關火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜,然後把步驟(4)澆在上面就ok了。
草魚做法大全可能還不是最全面的。你可以根據自己的喜好想出其他種燒法哦。在過年的時候,我媽媽就喜歡買一條草魚做成三種吃法,魚頭切下後,可以和粉皮煲魚頭湯。中間身體部分,可以做爆魚。而魚的尾巴則可以放入蔥、姜、生抽等佐料燒成紅燒的。這樣一下子就可以端上來三道菜,而且味道還各不一樣。魚頭湯的鮮美,油炸爆魚的酥脆,紅燒草魚的美味鮮香,保準你吃到後都會讚歎不已。
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