最嫩的魚是什麼魚,魚肉怎麼做才能變嫩
魚類的品種太多了,相信大家也一定都會喜歡吃肉嫩鮮美的魚吧,但要說到最嫩的魚,大家就一定很好奇了吧。接下來就帶大家一起來看看最嫩的魚以及魚肉怎麼做才能變嫩?
一、最嫩的魚是什麼魚
最嫩的魚肉質特別軟嫩,甚至會比豆腐還嫩,連骨頭都是軟的。這種就是豆腐魚,他還有另一種叫法叫做龍頭魚,那是因爲它的頭長得很像龍頭,所以才被叫做龍頭魚。其實這種龍頭魚是一種海魚,它主要是分佈在印度洋和西太平洋地區,另外我國的東海、南海以及黃海也是有這種龍頭魚的。
在海邊城市這種豆腐魚在超市菜場是很常見的,而且人們也很喜歡買來吃,因爲這種魚的味道非常的鮮美,它的做法也有很多,它可以紅燒也可以清蒸。
還有豆腐魚是沒有魚鱗的,它的全身是白色的有點呈透明,可以清晰的看到魚中的骨頭。這種豆腐魚它不僅魚肉很軟嫩,而且連魚骨頭都是軟的;它的魚肉的含水量也超級多,一般都被會製作成魚乾。
二、魚肉怎麼做才能變嫩
1.想要魚肉做的嫩,最重要的就是要用當天新鮮的魚,最好是當天宰殺的,最好儘量不要使用凍魚的,因爲做的時候很容易碎。
2.另外對魚的品種的選擇也是很重要的,過於小和瘦的魚都是不行,建議最好使用黑魚,黑魚它的肉質很緊緻而且魚刺也很少,這樣做出來的魚肉就很完整也很好吃。
3.在做魚肉的時候,可以將魚肉切成魚片,做起來會比較方便,在燒之前,可以先用蛋清和澱粉攪拌醃製一下,然後需要在油中炸一下,大概九成熟撈出來,最後再放入其他的配料就可以了。
最嫩的魚,大家瞭解到了吧,看完以上這些內容,相信大家也會在家自己做了吧,要記住,在自己炒魚的時候千萬不要用鍋鏟來回的去撥弄魚片,那樣很快魚肉會爛掉,所以一定要一小心的推鏟就可以了。
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