澱粉都是玉米澱粉嗎,各個澱粉有什麼特點
我們可能平時在超市會見到許多澱粉,既相同又不同。有的是標籤是玉米澱粉,還有的標籤是綠豆澱粉,甚至還有蓮藕澱粉,真的是傻傻分不清。有時我們就會產生疑問,澱粉都是玉米澱粉嗎?
一、澱粉都是玉米澱粉嗎
其實澱粉的種類繁多,我們經常可以在超市看到的有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、蓮藕澱粉、玉米澱粉、太白粉、葛粉、木薯粉、水晶粉、生粉等等,這些都屬於澱粉。只能說澱粉包含玉米澱粉,而不能說澱粉就是玉米澱粉。
二、各個澱粉有什麼特點
那這麼多澱粉有着這麼多名稱,他們有什麼不同呢?
不同澱粉的區別
1.首先介紹糯米粉,糯米粉是糯米磨成的粉,又叫江米粉,可以用來做湯圓。
2.接下來是粘米粉,他是大米磨成的粉,又叫大米粉,蘿蔔糕就是用它來做的。
3.然後是綠豆澱粉,是用綠豆的種子做成的,跟直接用綠豆磨出來的粉可不一樣。綠豆澱粉可以做綠豆粉絲,而綠豆糕是用綠豆磨出來的粉做的。綠豆澱粉可以算是很好的澱粉,粘性很強,吸水性小,顏色潔白還具有光澤。
4.玉米澱粉,像綠豆澱粉一樣,玉米澱粉也是用玉米的種子做成的,又稱粟粉,與玉米粒直接磨成的黃色玉米麪不同。
5.土豆澱粉是用馬鈴薯的塊莖做成的,又稱馬鈴薯澱粉,是目前大多數家庭常用的澱粉。馬鈴薯澱粉是將馬鈴薯磨碎,揉洗、沉澱製成的,特點是粘性足,質地細膩,顏色跟綠豆澱粉一樣是潔白的,雖然比綠豆澱粉有光澤,但吸水性遠不如綠豆澱粉。
6.馬蹄澱粉,來自莎草科植物荸薺 (又稱馬蹄)的球莖,我們可以用來做馬蹄糕。
7.蓮藕澱粉也就是藕粉,市面上都有出售,是來自睡蓮科植物荷的根和莖,我們可以直接用開水衝開食用。
澱粉都是玉米澱粉嗎?澱粉包含玉米澱粉,畢竟澱粉的種類很多,我也介紹了這麼多關於澱粉的區別,相信我們肯定能更好的識別不同種類的澱粉,就能根據澱粉的特點來做出美味的食物,我們快來試試吧。
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