無鞏油條是什麼意思,無礬油條和明礬油條的區別有哪些
油條是很多人早餐都會選擇的食物之一,飽腹感強又百搭的一種食物。無礬油條也是油條中的一種。今天我們就來一起了解一下無鞏油條是什麼意思,無礬油條和明礬油條的區別是什麼?
一、無鞏油條是什麼意思
無礬油條是一種採用小麥粉、水、植物油等配製無鋁油條的新工藝配方,這樣炸出來的油條外酥裏嫩。下面我們來了解一下無礬油條的營養價值:
1.無明礬油條的配方決定了油條中油脂的含量。無明礬油條基本含一滴油,節油率在40%以上;
2. 無明礬油條外觀整潔,無裂紋,色澤怡人,質地細膩;
3.無明礬油條風味好,膨鬆度大,口感酥脆,嚼感強;
4. 無明礬油條綜合使用成本低;
5. 無明礬油條分爲軟式和嫩式,適合老年人食用;
6、無明礬油條由於油溫低,表面的芝麻或白色的顏色,味道比較突出;
7. 無明礬油條風味豐富,有原味、小麥味、牛奶味、洋蔥味、大蒜味。
二、無礬油條和明礬油條的區別
1. 味道:如果你吃明礬油條,一定會有氨和澀的味道。如果你吃的油條沒有明礬,它就沒有這種味道,並且吃起來外酥內嫩;
2. 看油條的顏色:明礬製成的油條膨脹很大,看起來透明。顏色有點暗,黑。而沒有鋁的油條外觀呈金黃色或黃色。
3、用手稱量:用明礬做的油條發的很空,重量很輕,而且不用鋁做的油條要重一些,便宜得多;
4. 兩小時後觀察:明礬製作的油條非常柔軟扁平,油條下面滲出了大量的油,而不加鋁的油條外觀仍然保持金黃色,形狀和味道不變,放置時油條下沒有油。
在我們做油條時是不得使用明礬這一工業原料的,其次明礬(甜泡打粉的主要成分是明礬)不能過量使用,再次,不能使用地溝油,最後,炸油不應該一直重複使用。目前無明礬油條的製作工藝已經非常成熟了。那麼,你現在瞭解無礬油條是什麼了嗎?
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