切好了的蓮藕怎麼保存,沒切的蓮藕怎麼保存
蓮藕的味道清爽又脆嫩,是很多人喜愛的蔬菜。但有時候我們用藕做菜的時候卻出現意外情況,剛剛切好的藕片因爲特殊原因來不及炒,放了沒多久就變黑了。應該怎樣解決這樣的問題呢?切好了的蓮藕怎麼保存?
一、切好了的蓮藕怎麼保存
蓮藕切開之後,斷口處很容易與空氣接觸導致氧化,這是蓮藕變黑最直接的原因。所以我們要想保持藕片的顏色和賣相,也要針對這一點來想辦法。
1. 泡水法
切好的藕片如果不打算保存太久,比如幾小時後就可以炒制,那麼我們可以把藕片泡入清水中,藕片上再壓個盤子讓它不浮出水面,只要不和空氣接觸,那麼藕片就不會變黑,口感和賣相都不受影響。
2. 加鹽或者加醋
如果需要保存的時間稍微長一些,那麼最好在清水中加入適量的食鹽或者食醋,檸檬水也可以,能防止藕片變黑。
3. 開水焯一下
蓮藕中多酚類氧化酶成分是氧化變黑的原因之一,我們可以先用開水浸泡藕片,清除掉藕片表面的這一成分。接着用涼開水去熱,這樣的藕片即使不泡水也不會變黑。
4. 保鮮膜
如果需要保存更長一些的時間,光水泡就不一定靠譜了。這種情況最好是先用開水處理,然後用保鮮膜包裹藕片,保證不能漏氣,最後放入冰箱保存。
二、沒切的蓮藕怎麼保存
沒有切過的蓮藕比藕片要容易保存得多,但仍然需要儘快食用,防止變質影響健康。
整節的藕不難保存,直接放入清水浸泡即可。吃的時候先吃兩端藕節不完整的。
只要是有斷口的蓮藕,都儘可能地儘快吃掉。爲安全起見,可以像藕片一樣,用保鮮膜包住斷口,然後冰箱保存。
蓮藕不但含有豐富的營養成分,其大量的膳食纖維更能幫助消化系統正常工作。我們可以日常多吃蓮藕,學會了切好了的蓮藕怎麼保存,即使偶爾出現意外情況,也不用擔心藕片的變色問題了!
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