毛血旺與冒菜有什麼區別
吃貨們都知道,美食講究色香味俱全,這就是衡量美食的標準。那麼作爲四川和重慶人最愛吃的毛血旺與冒菜有什麼區別呢?下面來了解下吧。
毛血旺與冒菜有什麼區別
一、菜系不同
首先毛血旺是川菜中的一道名菜,裏面有毛肚、血塊、等等一系列配菜。而冒菜是四川的一種有名小吃,類似於麻辣串,即使沒有籤子而已。
二、起源不同
冒菜的“冒”字應該是由古文字“芼”而來
冒菜又稱爲火鍋菜,起源於成都,是一種燙煮的形式,就是把肉,豆製品,蔬菜,菌菇類等一些自己喜歡吃的用一個竹勺裝好,把他們煮好放到碗裏,提前調配好自己喜歡的蘸料,順便再舀一勺湯汁,顧名爲“冒菜”。冒菜最講究的吃法之一爲"幹碟",是指在小碟中放乾的辣椒粉,弄少許鹽,味精等的調料,鍋裏燙熟的菜在幹碟裏輕輕蘸一下,再吃,簡直堪稱完美。
毛血旺歷史悠久,可以追溯到20世紀40年代,在沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一位屠夫就是每天把賣剩下的雜碎,低價出售,他的妻子覺得太可惜了,於是自己開啓買雜碎湯的小攤,用豬肉,豬骨放入姜,花椒,料酒小火熬製,然後加入豬肺葉、肥腸,味道鮮香美味,在偶然的機會,在湯里加入鮮生豬血旺,越煮越嫩,味道極鮮,隨之起名爲毛血旺。
最後,冒菜和毛血旺都是大部分人喜愛得兩道菜,每道菜都如一首歌。如同我們樸實的人生一樣。一分耕耘一分收穫,即便是一顆小樹,也要好好的成長,有模有樣的開花結果。其實這奧妙的所在就是人們智慧的結晶,把每一道菜做到極致。多則膩,寡則淡恰到好處纔是剛剛好。
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