重慶毛血旺需要哪些食材,製作重慶毛血旺有哪些竅門
重慶毛血旺,是生活中比較常見的美食,無論我們逛街還是去各大餐館總能吃的到,相信受到不少嗜辣君的喜愛吧。重慶毛血旺是一種比較傳統的菜餚,顏色非常豔麗,湯汁非常濃郁,吃起來麻辣感十足,有開胃除溼之功效,那麼,重慶毛血旺需要哪些食材呢?
一、重慶毛血旺需要哪些食材
製作重慶毛血旺需要哪些食材主要包括毛肚以及血旺兩種,除此之外還會有一些黃豆芽來墊底,之後再加入喜歡的食材即可。製作重慶毛血旺剩下的食材可以隨意搭配,可以適量的添加火腿片或是午餐肉以及豬肉片、土豆、豆腐之類的食材,總之可以根據自己喜歡的口味來選擇。
二、製作重慶毛血旺的竅門
1.在製作重慶毛血旺之前要仔細挑選用於製作毛血旺的毛肚以及鴨血。毛肚在挑選的時候要選擇色澤比較好的,而且沒有刺激性氣味的。毛肚分爲兩個部分,下部分的毛肚吃起來口感會比較好。另外,市面上的鴨血有很多品質不佳的,所以大家要擦亮眼睛。真鴨血會帶有血腥味,比較易碎。
2.毛肚在製作之前要仔細清洗,切成絲以後要放在熱水裏面焯燙一下,這樣可以去除一些毛肚的異味。鴨血不要直接用熱水焯燙,應該放在涼水中慢慢加熱,而且煮出來的味道也會比較好。
3.重慶毛血旺的顏色非常紅亮,所以在製作的時候少不了豆瓣醬以及幹辣椒,如果吃不了太辣的,可以適當的減少豆瓣醬以及幹辣椒的使用量。在製作重慶毛血旺的時候要把豆瓣醬等底料進行翻炒,直至炒出紅油爲止,這樣做出來的重慶毛血旺顏色纔會漂亮。之後加入其它的食材一起煮燉即可。
製作重慶毛血旺需要提前準備好所用的食材,這樣操作起來纔會得心應手,以免弄得手忙腳亂。另外,除了主要的食材以外,其它食材可以隨意搭配。做好的重慶毛血旺無論是毛肚還是血旺吃起來口感都非常好,喜歡的朋友可以試一試。重慶毛血旺口感會比較辣,所以對於腸胃不好人來說,儘量少吃,以免增加腸胃不適等。
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