沸騰魚片的做法,沸騰魚片怎麼做
“其實這就是一道簡化版的水煮魚。只用了草魚的魚片來做這道菜。團圓宴會魚是不可少的象徵著年年有餘。這道才能顏色鮮豔。製作方法簡單。大眾化口味。魚片細嫩。是一道硬菜哦。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
沸騰魚片的做法步驟
1、新鮮的魚片用清水清洗乾淨。買魚的時候叫師傅給我們片的稍微大塊一點。
2、我們用鹽和雞蛋清。把這個魚片抓勻,醃五分鐘。然後再放料酒和水澱粉。把他抓均勻。備用。
3、清水裡加點鹽,把黃豆芽焯熟,放進碗中備用。
4、熱鍋起油。放入姜。蔥段煸炒。再放入1/4塊的火鍋底料。轉成小火。扁出紅油。
5、轉大火,放入老乾媽風味豆豉和郫縣豆瓣醬。繼續炒
6、倒入適量的清水。放入白胡椒粉。雞精。生抽和老抽。大火煮沸。然後把魚片一片片的滑下去。
7、大火煮兩分鐘,再轉中火煮一分鐘。這時候的魚片就很香嫩,那也不會爛掉。
8、把魚片裝入放黃豆芽的盤裡放上泡椒。花椒。淋上滾油。香氣四溢。
小竅門
這道菜呢的特點就是簡單。不需要太多的程式和調料。配菜大家可以根據個人的喜好來放。
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