沸騰魚怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :1條1千克雞蛋白 :2個
萵筍尖 :125
蒜苗 :75
黃豆芽 :75
寬紅苕粉條(乾貨) :100
郫縣豆瓣 :40
輔料
辣椒粉 :20花椒粉 :3
精鹽 :2
醬油 :5毫升
味精 :2
水豆粉 :50
清水 :750毫升
植物油 :150毫升
具體步驟
1. 將萵筍尖切成薄片;蒜苗和黃豆芽洗乾淨,涼幹。將寬粉條泡入清水中約1小時待用。
2. 將幹辣椒、花椒混合均勻成麻辣椒末。將郫縣豆瓣剁細。
3. 將草魚洗乾淨,除去內臟,將魚身斜片成0.2釐米厚的薄片,裝入碗中加5克的精鹽,雞蛋白及少許水豆粉拌勻醃製約1小時待用。
4. 將魚頭和魚身主刺放入750毫升清水煮沸後,用小火熬製1小時左右成魚湯待用。
5. 鍋置旺火,放油20毫升燒至四成油溫,放萵筍尖,蒜苗、黃豆芽精鹽炒幾下,斷生既起鍋裝入大碗中墊底。將寬粉條焯水,熟後鋪在蔬菜上面。
6. 鍋洗乾淨,另放油70毫升燒至三成油溫,下豆瓣炒香至油呈紅色,加已經熬製好的魚湯、醬油燒沸,將魚片抖散放入鍋內,小心炒散後迅速起鍋將湯汁及魚片倒入墊有蔬菜及寬粉條的碗中,再撒上已經準備好的麻辣椒末。
7. 鍋洗乾淨,將剩餘的油燒至七成油溫,淋在碗內菜餚上即成。
-
杯蛋糕的做法,杯蛋糕怎麼做
食材明細主料低筋粉(1/2CUP1湯匙)蛋(兩隻)輔料香草香精(1/4茶匙)食油(3茶匙)澄汁(3茶匙)配料糖(15G)檸檬酸或白醋(1/4茶匙)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)杯蛋糕的做法步驟1、將1/2CUP+1湯匙的抵筋粉入在篩面杯,再加1/3BACKINGPOWDER(泡打粉)攪拌均勻,備用。2、將兩隻蛋開啟,漏...
-
香蕉紅糖小蛋糕的做法,香蕉紅糖小蛋糕怎麼做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客氣地說非常成功!原因是什麼呢??是因為太簡單了~~~香蕉紅糖味的,我又加了一大把的葡萄乾,一咬甘甜綿軟中帶著香蕉粒和葡萄乾粒,真是太美味了,對於初學烘焙的菜鳥來說,強烈推薦這款簡單而又美味的蛋糕~關健人家還好學,不象水晶蝦餃那麼煩人”...
-
蚵仔煎的做法 蚵仔煎正宗風味,只此一家 蚵仔煎怎麼做
“海蠣子、紅薯粉、土豆粉、雞蛋、小白菜、姜、番茄醬、韓式蒜蓉辣醬、花生油(最好是豬油)。”食材明細主料海蠣子(適量)紅薯粉(適量)土豆粉(適量)輔料雞蛋(適量)小白菜(適量)姜(適量)番茄醬(適量)韓式蒜蓉辣醬(適量)花生油(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蚵仔煎的做法步驟...
-
餛飩的做法 大家吃餛飩 餛飩怎麼做
“今天是夏至,下午抽空和朋友去她媽媽家拿蔬菜,摘了長豇豆,剛好可以包餛飩,夏至我們這裡的風俗是要吃餛飩的,加上豇豆很嫩,味道很好呢。我和老公一人13個加一個水煮荷包蛋,我吃一半去廚房拍照片時候,老公偷偷的放我碗裡兩個,我還一點不知道,我吃完他才壞壞的問我“你覺得...