毛肚的做法,新鮮的毛肚就該配正宗的做法
提起毛肚,很多人都覺得它是吃火鍋的必備,將毛肚放在翻滾的紅油中翻滾幾次,馬上拿出來放進口中,那脆嫩的口感,瞬間俘獲了胃。其實毛肚並不只是用在火鍋上,它還有很多很好吃的做法。中國的烹飪手法各式各樣,毛肚的做法也五花八門。只有你想不到,沒有他們做不到的。所以說啊,美食在民間。那麼,就讓小編來跟大家分享一下毛肚的做法大全。看完以後保證你的口水停不下來。
毛肚的做法
1.爆炒毛肚
爆炒毛肚可是一道下酒好菜。先準備好食材:毛肚,青椒,紅尖椒,青蒜,蒜頭,油,鹽,雞精,料酒,醋和生抽。將毛肚洗乾淨後切片,青紅椒切成小塊,姜切絲,蒜頭切成片,青蒜切段。開火熱鍋,放適量油,油熱後下入姜蒜爆香,再下入毛肚翻炒,一會兒下入青紅椒翻炒一遍,然後調入適量的鹽,雞精,料酒,醋和生抽,拿小碗倒入適量清水。最後下入青蒜翻炒收汁就可以了。
2.水煮毛肚
將毛肚洗乾淨切成細絲。將其放入加了黃酒的開水中焯一遍後撈出。鍋內放適量的油,加入幹辣椒、生薑片、蒜瓣和花椒粒,開小火煸炒,再放一勺豆瓣醬一同煸炒,直至炒出香味。然後放入高湯,改為大火燒開。湯燒開以後後,下入黃豆芽,煮至湯第二次沸騰,然後立即撈出黃豆芽鋪在一個洗乾淨的碗的底部。將牛肚下鍋煮至湯開即可出鍋。將煮好的牛肚倒在鋪好的黃豆芽之上,往上面放一些幹辣椒粉和花椒粒。鍋內重新放油燒開,倒在幹辣椒與花椒上,這樣水煮毛肚就做好了。
3.涼拌毛肚
要準備的食材有:毛肚,洋蔥,小米辣,紅油,大蒜,醋,鹽,香菜和花椒油。將毛肚切成大小均勻的塊狀;洋蔥切成塊;小米辣切段、香菜切碎;大蒜切成末,放在一旁待用。將花椒油燒熱以後澆在蒜末上,做成蒜泥花椒油。往鍋里加入清水,水開以後放入切好的毛肚,快速焯燙5-6秒,然後撈出瀝乾水。將蒜泥花椒油、醋、小米辣、鹽、紅油拌勻做成醬汁,澆在擺好的毛肚上,撒上香菜碎就可以吃了。
毛肚的做法大全,新鮮的毛肚就該配正宗的做法。其實毛肚一開始只是不要的東西,只不過是被當時的貧苦農民撿去吃,沒想到反而發現了這樣一個美食。竟然又延伸出了這麼多製作毛肚的方法,讓毛肚變得更加的美味,蒜毛肚長得很奇怪,但是隻要你嘗過一次,你就會被她給迷住。而且現在毛肚大多數都是被用來作為涮火鍋的配菜,尤其是在北京,北京人吃涮毛肚的方法獨特,如果你也想吃到正宗的毛肚,有機會的話可以到北京去吃一下還是不錯的。
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