毛肚和牛肚的區別,它們在吃法上有什麼不同呢?
我們在吃火鍋時經常會說“再涮個牛肚吃、再拿一盤毛肚來吃”,牛肚和毛肚是火鍋必點菜品之一,那麼大家知道牛肚和毛肚有什麼區別嗎?請大家閱讀下列內容,也就可以區別開牛肚和毛肚了。下面就請大家和小編一起來認識認識牛肚和毛肚來。
一、毛肚和牛肚的區別
毛肚屬於牛肚中的一種,事實上兩者可以認為是等同的關係。
牛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚),最後一個為真胃又稱皺胃。瘤胃內壁肉柱行業俗稱“肚領、肚樑、肚仁”。賁門擴約肌,肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用鹼水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。應用瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用與瘤胃相同,瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
毛肚,是指牛的瓣胃,也稱百葉肚,俗稱牛百葉。 毛肚分兩種,吃飼料長大的牛百葉發黃,吃糧食莊稼長大的牛百葉發黑。白色的牛百葉是漂過的,屬於冷凍食品。
二、毛肚與牛肚怎麼吃
毛肚火鍋天下聞名,南來北往的客人來到重慶,若不品嚐毛肚火鍋,定是一件在為遣憾的事。重慶、成都兩地的街頭、巷尾,火鍋店家難以勝數。無論是肅殺寒天,還是三伏暑日,倘邀親朋友好圍爐而坐,熱氣騰騰、大汗淋漓地品嚐這麻辣鮮香燙的毛肚火鍋,其間快樂,難以言喻。
牛肚可以炒青椒或者洋蔥,具有補氣補血、健脾養胃的作用,可以當做食物來做菜、燉湯食用。
通過學習,相信大家已經瞭解了毛肚和牛肚的區別,也對於如何來吃它們更美味有了自己的見解,小編相信每一個人都對於火鍋有自己的一份情有獨鍾在,那麼火鍋中必點的菜品牛肚、毛肚,它們的魅力又有誰能拒絕得了呢。美味的食物使我們的心情也變得美麗。
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