滿滿膠原蛋白的燉豬蹄怎麼做好吃,你想知道嗎
豬蹄,通常是指豬的小腿及以下部位,它也是經常被人們做成美食的重要食材,尤其以它富含的膠原蛋白著稱,被人們津津樂道。豬蹄表皮經過烹製後脆爽Q彈,肉質軟滑,蹄筋更是韌性有嚼勁。豬蹄的吃法也是多種多樣,可煮、燜、燉、滷,可紅燒,可煲湯,也可以搭配其他材料一起製作,其中要屬燉豬蹄最原汁原味又有滋有味了。那麼,滿滿膠原蛋白的燉豬蹄怎麼做好吃,你想知道嗎?
燉豬蹄怎麼做好吃
1.清燉豬蹄
準備清燉的配料:蔥結,薑片、花椒、料酒、白胡椒粉、食鹽。
處理豬蹄。將表面的豬毛用刀刮淨後明火燒製一番,至外皮稍泛焦黃,然後用清水中刮洗乾淨,鍋水燒開水滾燙後加入適量料酒並將豬蹄放入焯水,約五分鐘後撈起過涼水,斬成塊狀備用。
一切就緒後,準備一砂鍋,裝入適量清水,放入豬蹄塊和準備的配料,大火燒開,轉小火加掩砂鍋蓋慢慢燉制一小時左右關火。然後再蓋緊燜上十分鐘左右即可。一鍋香氣撲鼻,清新爽口的清燉豬蹄就做好了,可以直接享用,也可自配調料蘸著吃,都是非常美味的。
2.蓮藕花生燉豬蹄
同樣,我們先將豬蹄刮皮清淨,後焯氽五分鐘後過涼斬塊。蓮藕去皮清理乾淨,花生米事先泡發淘洗。開火將豬蹄倒入鍋中炒幹水分至外皮微泛焦黃,然後轉入砂鍋中,加入適量鹽、生抽、料酒攪拌翻動,然後加入蓮藕和花生米擺放平整,加入清水使其能沒過所有材料,開大火燒開。
水沸騰後轉小火加掩砂鍋蓋慢慢燉制一個半小時左右關火,蓋嚴鍋蓋再加燜十分鐘左右即可。一鍋色、香、味俱全,葷素搭配而成的營養豐富的蓮藕花生燉豬蹄就出鍋了,這鍋美味實現了豬蹄、蓮藕、花生三種食材滋味的相互交融滲透,好吃不油膩,非常令人回味。
燉豬蹄怎麼做好吃?上述就介紹了兩種簡單又可口的做法。其實燉豬蹄還有挺多不同的做法,因為豬蹄是種很百搭的食材,我們可以充分利用這個特點,做成例如黃豆燉豬蹄、筍乾燉豬蹄、眉豆燉豬蹄等多種有葷有素又充滿膠原蛋白的營養美食。
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