醬香豇豆黑麥包的做法，醬香豇豆黑麥包怎麼做

“醬香豇豆黑麥包子，因為和麵時加了些黑麥麵粉，所以跟普通白麵包子不同，顏色為咖褐色，黑麥麩皮也清晰可見，營養升級全靠它哦。雖說是全素包子，可味道一點也不輸肉包哦，包子軟鬆彈，菜餡多汁脆爽，還帶著濃郁的醬香味道，非常好吃。自己做的包子乾淨衛生，真材實材，不放泡打粉等任何化學新增劑，越吃越香~”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香豇豆黑麥包的做法步驟

• 1、備好所有食材

• 2、將酵母、清水、食鹽、黑麥麵粉和麵粉倒進麵包桶，開始和麵

• 3、趁和麵的時間來處理包子餡：豇豆摘去兩頭後清洗乾淨，用刀切成小粒，儘量切小點好吃但不要剁碎

• 4、胡蘿蔔洗淨後，先切片、切絲再切成小粒，也不用剁碎

• 5、炒鍋燒熱倒入食用油，下豇豆和胡蘿蔔粒，翻炒變色後加2湯匙甜麵醬和少許料酒，轉中小火炒勻

• 6、若覺鹹度不夠，可再加少許食鹽炒勻；盛出放涼備用

• 7、這時麵糰陽揉好了，蓋保鮮膜保溼，合上麵包機蓋子再拔掉電源，在室溫下自然發酵。天冷用開啟發酵程式

• 8、發酵至原來的2倍大就OK了，此時能聞到淡淡的酒香喲

• 9、案板上撒些乾麵粉將麵糰取出，反覆揉搓直至光滑；再搓成長條，切成大小均勻的劑子，每個劑子切面看不到過多大氣孔

• 10、取一個小劑子用擀麵杖，擀成中間厚、四周簿的圓麵皮；這樣包出來的包子，簿厚均勻，底部不易破也不漏汁

• 11、放上已放涼的豇豆餡，餡多放點好吃，包子自己喜歡的形狀

• 12、包成自己喜歡的形狀

• 13、蒸鍋中加冷水，篦子刷油，放上包子生胚，蓋上鍋蓋不要開火，再餳發15~20分鐘

• 14、當包子體積明顯變大，用手指輕輕按下，不會明顯回彈，或拿起一個包子在手上感覺輕飄飄的，就說明餳發OK了

• 15、蒸包子需冷水上鍋，上汽後開始計時，素包子12~15分鐘即可，關火後燜3分鐘再開蓋。由於餡料已炒熟，所以蒸了12分鐘

• 16、暄軟又飽滿的大包子來了

• 17、不管了，趁熱趕緊吃一個，真的太好吃了

小竅門

1、加鹽增加底味和麵粉筋性，就像做麵包一樣，天熱還可抑制酵母發酵速度；當然也可以不加。
2、麵粉品牌不同，吸水量也不一樣，水量可預留10克根據情況增減；因黑麥麵粉蛋白質彈性較差吸水少，所以水量要略少些。
3、蒸包子需冷水，上汽後開始計時，根據大包子小，肉包子大約蒸15~20分鐘，素包子12~15分鐘。
4、剛蒸熟的包子不要急著開蓋，需燜3~5分鐘讓溫度降點再開啟，這樣包子才會個個飽滿不塌陷哦。