豇豆餡包子的做法,豇豆餡包子怎麼做
“蓬鬆宣軟的發麵大包子人人都喜歡吃,人們能做出各種食材餡料的包子,豬肉豇豆餡的非常好吃,現在正是豇豆最便宜的時候,一元錢一斤,買了點,回家包包子吃,全家人都喜歡~”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豇豆餡包子的做法步驟
1、準備好食材。
2、豬肉洗淨攪成肉餡放入大盆中,肉餡中放入薑末,精鹽,一品鮮醬油,蠔油,雞精,十三香和一捏白糖提鮮。
3、半小碗清水分次加入,每次加入一點點,攪拌到和肉融合了再加下一次。
4、大蔥切末加入攪拌均勻,加入適量調料油攪拌均勻。
5、豇豆下開水鍋中焯水,水開大約1~2分鐘撈出過涼水。
6、豇豆切細末攥幹加入肉餡中。
7、充分攪拌均勻餡料就拌好了。
8、麵粉中加入五克酵母、十克白糖拌均,加十克豬油,用溫水和成光滑麵糰,蓋好開始醒發。
9、醒發到兩倍大,有均勻小氣孔成拉絲狀有發好了。
10、麵糰充分揉搓排氣,分成兩份揉勻。
11、取一個麵糰搓長條,下均勻面劑按扁。
12、擀成邊緣稍薄些的皮。
13、打入餡料,要儘量多加餡。
14、包成包子。
15、放入蒸鍋裡,蒸簾刷油,也可用屜布,蓋上蓋子開始二次醒發。
16、二次醒發好的包子,夏季十分鐘,要看狀態,包子蓬鬆輕漂就可以蒸了,冷水下鍋,鍋開十五分鐘,關火悶二分鐘。
17、出鍋後的包子各個白胖胖的。(天已經黑了,拍不出效果了)
18、餡大皮薄。
19、麵皮蓬鬆宣軟。
20、揀幾個上桌開吃。
小竅門
要想肉餡拌的香,除了上述調料以外油的加入非常關鍵,用調料油拌餡能提升餡料的香濃度,調料油用七種食材熬製而成,分別是:大蔥、姜、元蔥、八角、香菜、芹菜和胡蘿蔔,慢慢熬出香味放涼備用,如果嫌麻煩,那香油就必須要加,和的餡才能香,和好的肉餡最好煨20分鐘以上再加青菜,這樣能更好的入味
2,豬肉要選肥瘦相間的,或是五花肉。
3,發麵時放點豬油,蒸出的包子會蓬鬆柔潤,沒有也可加食用油,當然不加也可以。
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