紅豆包子餡做法大全
紅豆是我們大家平時生活中一種非常常見的豆類食品,因為它的口味是非常的好,再加上這種食物在我國不論是南方還是北方都有大面積的種植,所以,它在市場上的價格也是比較便宜,那我們就來了解一下紅豆包子餡做法大全。
一、紅豆包子餡做法大全
食材明細:紅小豆500克、紅糖250克、植物油一勺。
做法:
1、準備好原材料。
2、將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜,(現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室)。
3、把泡好的紅小豆放進高壓鍋裡,倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4、蓋上鍋蓋加閥,開火大火煮紅豆,上氣後轉中火高壓30分鐘。
5、煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6、準備一盆清水。
7、把漏網擔在盆邊沿上面,放進煮好的紅豆,用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆,豆沙就會漏進水裡。
8、過濾後剩下的豆皮。
9、全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10、取一塊紗布,(有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網裡,底下放一個接水的容器。
11、將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面,把水過濾掉。
12、提起紗布包,使勁用手擰出水分。
13、過濾好後的豆沙,已經幾乎沒有水了。
14、用搪瓷鍋或者是不鏽鋼鍋裡倒入植物油一勺,油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15、一直開最小火不停地翻炒(考驗耐力呢呵呵),紅糖粉三次加入豆沙裡翻炒至豆沙水分揮發完,有些粘稠即可。(攪拌的時候會感到阻力大了)。
16、炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器裡,放進冰箱冷藏。
二、小竅門
1、煮豆沙的時候不要添水太多,沒過紅豆有一指節就可以,(我用的食指)
2、過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布,可以很好的將豆沙留在裡面,我就一個紗布,所以過濾的時候流出來的少量豆沙,下午煮粥喝了,哈哈。
3、炒豆沙的時候最好用豬油,味道會更佳,我沒有豬油直接用的植物油,(植物油要用沒有異味的,玉米油都可以的。)黃油融化也可以的。
4、炒豆沙的時候要開小火,不停的攪拌,以免糊鍋,這是個耐心活,要堅持住哈哈,不可一著急開大火,那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。
5、炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋,鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的,這個是經驗之談啊,哈哈。我受過教訓,家裡不鏽鋼鍋就可以的,我用的搪瓷鍋。
6、因為沒有防腐劑所以儘快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多,可以用保鮮袋分裝好,冷凍起來,吃之前室溫解凍即可。
以上內容就是對紅豆包子餡做法大全的一些介紹,其實紅小豆就是紅豆,這個問題我在之前的文章中有講過,在這裡我就統一稱為紅豆吧,紅豆在我們日常生活中的應用是非常的多,經常我們早上起來喝粥的時候,都喜歡喝紅豆粥。
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