鮮美的豇豆肉餡包子怎麼做又香又好吃
豇豆肉餡包子,不僅做法簡單,吃起來那就是人間極品。裡面的餡料是由豇豆,豬肉餡包制而成。夏天天氣比較炎熱,有時候在家裡就會產生不想炒菜的想法,因為炒菜太熱了,就會選擇做包子吃,新鮮的包子,飽滿的模樣,讓你看著就很想吃,咬下一口,濃濃的鮮香味就會讓你幸福起來。
主料
豇豆 :300麵粉 :350
溫水 :190
酵母 :4
白糖 :15
豬肉餡 :200
輔料
蔥 :適量鹽 :適量
醬油 :適量
料酒 :適量
蠔油 :適量
十三香 :適量
甜麵醬 :適量
香油 :適量
具體步驟
豇豆摘洗乾淨,放入沸水中煮30秒撈出,然後過冷水。瀝乾水分後切碎粒。
肉餡分幾次加入少許清水,攪拌至起膠。加薑末、醬油、料酒、蠔油、甜麵醬、十三香,攪拌均勻,最後點少許香油提香。
準備開始包包子的時候,將豇豆碎、蔥末倒入肉餡中,加適量鹽攪拌均勻,再加適量的油攪拌一下。
麵粉、白糖、油混合。酵母用溫水融化,靜置一會兒。
.酵母水倒入麵粉中,攪拌均勻。揉成光滑麵糰,蓋面盆醒10分鐘。
將大面團分成每個約50克的小麵糰。擀成中間厚四周薄的大片。
放入約50克的餡料。包成包子。
包子放入蒸鍋內醒發15分鐘。然後中大火蒸20分鐘(從冷水算起),關火後虛蒸5分鐘再開啟蓋子。
1、包包子不需要把先把面發好,麵糰醒10分鐘左右即可開始整形。最後在鍋裡醒發15分鐘就可以形成膨鬆的包子皮。2、和餡的時候注意,蔥末一定到準備包包子時才能和進肉餡,否則長時間接觸鹽,會有臭蔥味兒。3、包子皮和內餡重量的比例1:1最為合適。4、包子蒸好後關火再虛蒸一會兒,然後慢慢開啟蓋子,因為急速降溫會影響包子的外形。
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