膠原蛋白，紅燒豬蹄怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

豬蹄 ：3個

輔料

冰糖 ：20粒
花椒 ：3個
大料 ：20粒
大蔥 ：半根
姜 ：半顆
生抽 ：3勺
老抽 ：3勺
料酒 ：6勺
桂皮 ：一顆

具體步驟

1. 豬蹄剁碎，剃乾淨豬毛。

2. 冷水焯豬蹄，煮開撇浮沫。

3. 準備好蔥薑蒜

4. 倒油，油熱放冰糖，炒致冰糖融化，起泡

5. 倒入豬蹄，炒糖色（均勻上色），倒入蔥薑蒜。

6. 倒入料酒，約6勺

7. 倒入老抽3勺，生抽3勺

8. 倒入清水，沒過豬蹄

9. 大火煮開，撇浮沫，放入花椒、大料、桂皮。

10. 加蓋，中小火，60－80分鐘

11. 加鹽，大火收汁

烹飪技巧

1、買來豬蹄，注意清理腳趾間的豬毛。2、冰糖熬致起泡，倒入豬蹄，始終保持加熱狀態，冰糖冷卻易結塊，不易均勻上色。3、花椒、大料不易放多，會遮住豬蹄原味。4、豬蹄均勻上色，小心水分未瀝乾，崩油，穿穿長袖。