雞蛋紅燒豬蹄怎麼做又香又好吃
主料
生豬蹄 :1只雞蛋 :4個
生薑 :一塊
輔料
李錦記紅燒汁 :適量老抽 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 鍋中放入適量的開水,放入雞蛋煮熟(雞蛋要冷水下鍋)。
2. 煮完雞蛋的水不要倒掉,放入豬蹄去水。
3. 去水水的豬蹄用水沖洗乾淨並瀝乾水分。
4. 鍋燒熱後,放少許油,下切片的生薑爆香。
5. 放入豬蹄,稍微爆炒後,放2小勺鹽,繼續炒至微黃。
6. 這時候鍋裡會比較幹,加少許清水,倒入適量的老抽翻炒均勻。
7. 倒入紅燒汁(可以稍微多一些)。
8. 煮熟的雞蛋剝殼,用小刀在上面花一些花紋。
9. 鍋里加入開水,水量沒過豬蹄,並放入雞蛋(試下味道,這時的味道應該稍偏淡一些,收汁後味道會變得濃稠很多的)。
10. 蓋上蓋子,中小火燜至豬蹄軟爛,大概燜40分鐘左右,根據自己的口感來決定時間;燜好後大火收汁即可。
豬蹄一定要新鮮做出來才好吃。雞蛋一定要冷水下鍋煮,如果開水下鍋的話容易破裂。調味剛開始不要放多了鹽,可以等燜一小會後再嚐嚐味道,這時候的味道應該是稍淡即可,因為隨著水分的蒸發味道會越來越濃。燜的時候最好用開水,冷水會使肉質變緊,水最好一次加夠,如果實在是不夠的話也只能加開水。燜時候一定要用中小火,火大水很快就幹了。如果到最後發現已經燜好了,但水又多的話就開啟蓋子,開大火,很快就可以收幹汁的。
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