豬皮含膠原蛋白嗎
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的一半。那麼豬皮含膠原蛋白嗎?
一、豬皮的營養價值
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白,約佔85%,其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關,人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白,會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少,人體就會發生“脫水”現象,輕則使面板乾燥、脫屑,失去彈性,皺紋橫生,重則影響生命。
二、適用人群
一般人群均可食用:
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用;
2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
三、用法用量
加工好的正常豬皮具備以下特點:皮白有光澤,毛孔細而深;去毛徹底,無殘留毛、毛根;無皮傷及面板病;無皮下組織,去脂乾淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味,口感柔軟,韌性良好,肉湯透明澄清,冷置後呈無色膠凍,發制幹豬皮:1、用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。
四、以豬皮為原料的菜式
1、豬皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾乾的肉皮,用二兩半的植物油。把豬皮放進油裡,開啟火,用微火將油和肉皮燒熱,不停拿筷子翻豬皮,直到肉皮膨脹起來,象油條那樣,就可以撈起了。
2、下冷水裡反覆洗泡,直至肉質鬆脹,豬皮發白,就可以拿來做菜了。
五、食用功效
有滋陰補虛,養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。豬皮藥用名為豬膚。豬膚味甘性涼,有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動物膠,如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方,認為具有“和血脈,潤肌膚”的功效。豬皮(《湯液本草》)為豬科動物豬的面板。
六、豬皮含膠原蛋白嗎
營養師:雖然豬皮中的膠原蛋白確實比較豐富,但是吃豬皮對補充人體面板的膠原蛋白作用甚微。
營養師告訴我們,人體攝取的所有物質都需要經過消化,豬皮也是一樣,含有的膠原蛋白被消化成各種氨基酸後被人體所利用,並非是膠原蛋白直接被利用。
原來對於吃豬皮能夠補充膠原蛋白美容的說法,並不正確。其實除了像豬皮,蹄筋等富含膠原蛋白的天然食材以外,由此而衍生的有關膠原蛋白的美容保健品也日漸增多,從外用到口服,甚至還出現諸多膠原蛋白麵膜等。
關於豬皮含膠原蛋白嗎這個問題,其答案是肯定的。不過要想通過食用豬皮來補充人體的膠原蛋白基本上是不可能的,因為人體攝取的所有物質都需要經過消化,所以食用豬皮的時候,其含有的膠原蛋白就會被消化掉,所以人體基本是不可能吸收的。
延伸閱讀:
懷孕了可以吃膠原蛋白嗎
吃什麼可以補充膠原蛋白
女人吃什麼補充膠原蛋白
吃什麼補充膠原蛋白最好
-
你知道冬棗褪青用什麼嗎
冬棗是我們生活中常見的一種食物,多見於冬季,在超市和水果店裡就能看見它的身影,不僅價格實惠,口感清脆,營養價值也非常的高,食之對身體也有許多好處。但是冬棗在種植的時候是需要褪青的,那你知道它是如何做到的嗎?一起來看看吧。一、冬棗褪青用的什麼藥嗎冬棗褪青可以...
-
孕婦芒果能吃嗎,孕婦吃芒果需要注意哪些呢
對於孕婦來說,吃什麼、怎麼吃都是很有講究的。稍不注意都可能會對胎兒造成影響。對於一些愛吃芒果的孕婦來說也常常很為難,孕婦芒果能吃嗎?其實孕婦是可以適當吃一些芒果的,因為芒果本身也有很多營養價值。但是孕婦吃芒果要注意一些事哦。一、孕婦芒果能吃嗎很多孕...
-
孩子補鐵吃什麼
孩身體健康是每個天下父母最關心的事情,但是機體不成熟,導致孩子很容易患上各種疾病以及缺乏營養。那麼到底怎麼央視讓孩子茁壯成長的好方法呢?當孩子需要補鐵時,如何通過飲食來調節呢?以下我們將詳細介紹孩子補鐵吃什麼。孩子補鐵吃什麼1、雞蛋黃每100克雞蛋黃含鐵...
-
懷孕吃燕窩的好處有哪些
燕窩想必大家耳熟能詳,燕窩跟鮑魚都是珍貴的食材,具有豐富的營養價值,也是非常好的補品。不過你們知道燕窩具體有哪些功效作用和營養價值嗎?下面的內容會給大傢俱體介紹。今天我們的主角不僅是燕窩,還有孕婦。懷孕吃燕窩的好處有哪些呢?一、懷孕吃燕窩的好處1、提高...