怎麼挑選秋葵
秋葵是一種性寒的食物,在我國比較少見,基本上不管是南方還是北方人,平時都很少吃這個,因為它口感並不是很好,所以不是很受市場的歡迎,但是秋葵的營養價值是非常高的,這點不可否認,那平時應該怎麼挑選秋葵呢。
怎麼挑選秋葵
1.看長度
比比你的中指。秋葵越小越嫩,一般在花謝後3~5天採摘,推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米為最好(人的中指一般長約8釐米,可作參考),再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
2.捏軟硬
用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。秋葵越硬說明越老,裡面的種子已經發硬滯口,且肉質纖維已過多,吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
3.查表面
應平而無皺,沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛,是鮮嫩的標誌,如若每條脊上的絨毛都在,說明沒受過擠壓。
4.聞清香
新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。
5.手劃即破
該方法對於瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。
四、秋葵的食法
秋葵嫩果做蔬菜食用,可以涼拌、熱炒、燉食、醬漬、做湯、拌沙拉等,食用方法特別多。
1.切法
整根或切半。秋葵是很有營養的蔬菜,尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養的吃法就是整顆烹飪。如嫌太大,建議可對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。
2.烹飪方法
炒和燉。對於營養豐富的蔬菜,提倡熱鍋溫油、大火快炒、變色出鍋,因為本身鮮嫩,不用放過多調料,鹽在起鍋前再放;清炒或與蝦、肉、胡蘿蔔、洋蔥搭配都不錯。宜與肉類及海鮮燉湯,這時對半切開秋葵更合適,讓秋葵的營養燉進湯裡,味道滲進主料裡。
3.秋葵菜譜
⑴涼拌黃秋葵
秋葵鮮果,平均每人6~8個,洗淨切去果柄,放入沸水中焯1分鐘左右,撈出放入涼開水中過涼,使其果色保持翠綠,加入3~5瓣切成碎粒的大蒜、少許食鹽、幾滴香油和醬油拌勻即食。也可蘸甜麵醬、麻辣醬或蜂蜜吃。
⑵秋葵炒雞蛋
秋葵鮮果100~150克,洗淨切除果柄,切成小丁加入2~3個雞蛋中,加少許食鹽拌勻,待鍋中油加熱後倒入,翻炒2~3分鐘,即可起鍋裝盆食用。
⑶秋葵炒肉片
秋葵鮮果250~300克,洗淨切去果柄,再切成厚斜片,胡蘿蔔切片備用,豬裡脊肉或雞胸肉200克左右切成薄片,加入料酒、醬油、食鹽、薑絲、蔥段及少量澱粉拌勻,醃10分鐘左右。在鍋中倒入植物油,燒熱後,倒入醃好的肉片(喜辣者可加入紅辣椒絲)翻炒2~4分鐘,肉片炒熟後,再加入秋葵片和胡蘿蔔片翻炒1分鐘左右即成。
⑷秋葵燉魚湯
秋葵200克,洗淨切去果柄,切成0.4釐米左右的斜片,魚500~1000克(鯽魚、羅非魚、草魚、鱅魚頭、泥鰍均可。在鍋中加入植物油燒熱,放入魚或泥鰍煎至略帶黃色,再加入薑片、蒜片、蔥段各10克左右,翻炒數下,然後加入2000~3000毫升水,用大火燒開後,加入香菇和北豆腐,再用中火煮20分鐘,最後加入黃秋葵片煮一分鐘即成。
怎麼挑選秋葵才比較好呢,上文已經為大家詳細的介紹過了,對於那些想試著吃一下的朋友來說,這些內容對你們都是有很大幫助的,畢竟秋葵的好壞一定要分的清,如果食用了不好的秋葵,對人體來說反而是有害的,大家一定要多多注意。
-
一般山西人立秋吃什麼來養生?養生,刻不容緩
在我們中國,一年有二十四個節氣,立秋就是二十四節氣之一,位於第十三位。立秋是夏天與秋天的分界點,意味著夏天的過去,秋天的到來。秋天是各種穀物成熟的季節,同時秋天也是陰陽轉換的時候,是最適合養生的時候。不同的地區,飲食習慣不同,所以不同的地區,立秋用來養生的東西...
-
吃那些食物可以提高免疫力
吃那些食物可以提高免疫力,我身邊有一些朋友自身的免疫力特別的差,感冒發燒和各種疾病總找上他們。他們就問我,吃什麼食物能提高自身的免疫力那?接下來我就為大家介紹一下,那幾種食物吃了能提高自身的免疫力吧。吃那些食物可以提高免疫力一、富含蛋白質的食物蛋白質...
-
低密度膽固醇高吃什麼
現在生活中,心腦血管疾病嚴重影響著我們的健康,而膽固醇高就是一個比較重要的因素。我們常常會通過食療的方法來降低自己的膽固醇。低密度膽固醇高吃什麼食物好呢?下面大家就跟隨小編一起去看看我們到底吃什麼好呢?低密度膽固醇高吃什麼1、多吃富含纖維的食物綠色...
-
怎樣才能減肥呢
減肥是我們現在女性最關心的一件事情了,到底怎樣才能減肥呢,這個問題的關鍵就是我們如何合理的進行減肥,而不是通過不吃飯這種方法。一般不吃飯會導致我們的腸胃出現較大的問題。那麼我們今天就說一下怎樣才能減肥呢。怎樣才能減肥呢1、燕麥燕麥是低熱量食物,而且...