檸檬豆沙黑加侖卷的做法 27的烘焙日記——檸檬豆沙黑加侖卷 檸檬豆沙黑加侖卷怎麼做
“超級香脆又柔軟的麵包卷~加上豆沙和黑加侖的配搭~更加香甜可口~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
檸檬豆沙黑加侖卷的做法步驟
1、將黑加侖洗乾淨後,擦乾水分,備用。然後,按照一般麵包的做法發好麵糰。揉出裡面的空氣後,平均分為5份,再次發酵15分鐘。
2、在發酵期間,我們開始製作豆沙黑加侖餡兒吧,把黑加侖切成小粒,加入豆沙中,攪拌均勻。
3、接著按照包湯圓的方法,把25g的餡兒放進麵糰裡面,收口,收口朝下。
4、用擀麵杖擀成長橢圓形。
5、用刀片在麵皮上面均勻的劃四道,麵皮一定要劃穿!頭尾不要切斷!
6、按照下面的圖片,捏住兩頭,把麵皮扭起來。
7、接著,把扭好的麵條打成一個單結。
8、放在紙託內,按照這裡的第11步進行最後一次的發酵,讓其體積變成之前的2倍大後,在表面均勻的刷上一層薄薄的蛋液。
9、放進已經預熱好的烤箱裡面,中層,上下火,180℃,10-15分鐘,烤到表面呈漂亮的棕金色,就可以啦~
小竅門
1、有面包機的可以用麵包機揉麵、發酵。
2、糖分的部分可以根據個人喜好進行加減。
3、檸檬汁的部分,最好少量一些,過多的話,會很酸,檸檬皮的部分,在削的時候,千萬別把白色的仁削進去了,不然會變苦的。
4、黑加侖部分可以換成自己喜歡的果仁。
5、豆沙部分也可以換成自己喜歡的泥。
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