檸檬烤巴沙魚配土豆沙拉的做法,檸檬烤巴沙魚配土豆沙拉怎麼做
“前些天逛新開滴永珍匯,吃了M記烤魚。閨蜜請滴,點了巴沙。以前都是吃草魚或黑魚滴,這次的巴沙吃起來,沒有以前滴新鮮,估計是冷凍品滴緣故吧。但是刺是真少,我也是第一次吃到整條巴沙魚,一直都只見過魚片,原來巴沙魚長這樣子滴。
回家就想自己也弄一回,但家這邊沒有賣巴沙魚滴,也覺得還是用魚片直接做方便省事,就試一下。
剛好得到ACA新款滴蒸汽烤箱ATO-MS32G,這個可以在烤東西時加水,產生蒸汽,這樣烤出來的肉啊、魚啊什麼的就不幹。用的效果非常好,烤出來的魚一切開,鮮嫩含汁,一點都不幹不老呢。
烤的時候老媽就說,怎麼這麼香啊。當然香啦,用了黃油煎過,又加了青醬烘烤,超級香噠,整個廚房都是溢著獨特滴香氣~~”
食材明細
檸檬烤巴沙魚配土豆沙拉的做法步驟
1、將巴沙魚洗淨,擠幹水份,再用廚房紙吸乾。放入盤中,放適量鹽、白胡椒粉、姜粉、白朗姆酒。
2、檸檬切數片。
3、將調料抹勻在魚肉兩面,底部和魚上都鋪上檸檬片,包好保鮮膜,醃製半小時以上入味。
4、土豆洗淨,去皮切小方塊。
5、黃瓜洗淨,切成小片。
6、將土豆放入開水鍋中,中火煮至熟透。
7、煎鍋燒熱,放入黃油,小火,油化後,放入醃好的魚肉,轉中火,兩面煎至上色。
8、將魚肉擺到烤盤的錫紙上,抹上些青醬。
9、送入預熱至200度的烤箱中,在蒸汽烤箱上方加入20ml水,定時約10分鐘。
10、將煮好的土豆撈出瀝去水,攪打成土豆泥,放入黃瓜、沙拉醬,拌勻成土豆沙拉。
11、烤好的魚肉用廚房剪剪成幾段。
12、用大櫻桃、羅勒葉等裝飾下盤子,取一段魚肉放入盤中,舀一勺土豆沙拉入盤,即可食用。
小竅門
1.煎黃油時用小火,避免火大油色變黑。
2.烤箱的溫度及時間根據自家烤箱脾氣調整,烤至熟透即可。我用的是ACA蒸汽式多功能全自動32L家用烘焙電烤箱ATO-MS32G。
3.裝飾盤子的東西可隨意,好看就可以。
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