檸檬奶油派的做法 27的烘焙日記——檸檬奶油派 檸檬奶油派怎麼做
“冰箱裡翻出來一個檸檬~於是,做了這個清新爽口的檸檬奶油派~嘻嘻~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
檸檬奶油派的做法步驟
1、食材:派皮:低筋麵粉90g、黃油60g、杏仁粉18g、白砂糖20g、蛋黃半個。派餡兒:淡奶油150ml、雞蛋2個、蛋黃半個、白砂糖60g、新鮮檸檬汁40ml、檸檬皮屑1小勺。
2、先做派皮,黃油軟化後加入白砂糖,用電動打蛋器打發黃油,直至體積膨脹。
3、加入半個蛋黃,繼續攪拌均勻。
4、篩入麵粉和杏仁粉。
5、揉成光滑的麵糰,放進冰箱冷藏半小時。
6、利用兩張保鮮膜夾住冷藏好的麵糰,擀成薄面皮。
7、撕掉一層保鮮膜,放進派模中(27沒有派模,所以,就用六寸的蛋糕模具替代了···),撕掉剩下的保鮮膜後,調整好派皮,用叉子在派皮底部插一些小孔,以防烤的時候膨脹,放進預熱好的烤箱,中層,上下火,180℃,20分鐘左右,烤至金黃即可。
8、開始做餡兒吧,把所有蛋液、淡奶油、白砂糖、檸檬汁、檸檬屑一起倒入碗中,攪拌均勻,如果想要餡兒更加細膩,可以過篩兩、三次。
9、將考好的派皮取出,倒入餡兒,九分滿。
10、放進烤箱,165℃,中層,上下火,15分鐘左右,知道烤到中間沒有液體流動的感覺就可以了。
11、趁熱趕快想用吧~派還是要趁熱吃喲~當然,冷藏後取出來吃,別有一番風味喲!
12、酸酸甜甜的清爽檸檬奶油派就完成啦~祝大家好胃口~下次見啦~~
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