檸檬奶油的做法,檸檬奶油怎麼做
“處理蛋黃的一種方式,類似於蛋黃醬,不同處在於檸檬奶油時間沒有一滴油,可以做配菜,可以塗抹麵包。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
檸檬奶油的做法步驟
1、蛋黃細砂糖放入攪拌盆裡,放入濃縮檸檬汁;
2、放入清水、朗姆酒,攪拌均勻;
3、攪拌盆放入熱水鍋中,採用隔水加熱的方式攪打蛋黃;
4、隔水加熱的時間需要十幾分鍾,要不停的攪打蛋黃,最後打發成圖中的樣子;
5、攪拌盆放入冷水中散熱,同時不停的攪拌散熱;
6、散熱後的蛋黃就成為圖中的樣子,基本已凝固,但非常蓬鬆;
7、分裝到瓶中,冰箱冷藏儲存。
小竅門
打發蛋黃的過程一定要有耐心,成品鬆軟酸甜,入口即化,也確實沒有油。
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