曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
曲奇 餅乾的做法步驟
1、將室溫軟化的黃油進行打發,打發之發白和蓬鬆即可。
2、加入白砂糖和糖粉,繼續打法打到完全蓬鬆為止,接著加入蛋液繼續打發,打到蛋液和黃油完全融合。
3、將底筋麵粉280克、鹽1克、香草粉2克、牛奶香粉2克過篩後加入黃油糊中,在加入牛奶20ml。
4、進行攪拌,不要畫圈,用十字法攪拌。
5、首先把菊花裱花頭放入裱花袋中,然後找個大口徑的杯子把裱花帶套在上面,將麵糊加入裱花帶中。
6、首先在烤盤上放上油紙,然後裱出漂亮的麵糊。
7、放入預熱後的烤箱,上下管180度,12分鐘左右。烤完後立即拿出冷卻。
小竅門
1.黃油要完全打法,不要用植物黃油,否則口感香味不好。
2.粉類一定要過篩,否則會結塊。
3.麵糰要硬不能加太多牛奶(可以不加),否則烤的時候會失去形狀。
4.裱花前先將袋中的麵糊集中在最前面,不要有空隙,否則不容易造型。
5.烤時時間不能過長,要根據自己的曲奇大小進行微調,11分鐘左右就要觀看曲奇是否有焦黃。
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