鹼水面包的做法 德普烘焙實驗室-鹼水面包 鹼水面包怎麼做
“一款德國典型的代表作麵包,也是歐式麵包的典型,近年來在國內,備受推崇;”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹼水面包的做法步驟
1、將高筋麵粉、酵母、澱粉、奶粉倒在攪拌器皿裡,慢速混合
2、加入水,手動攪拌至無干粉
3、3、慢速攪拌至表面光滑,加入黃油,待黃油吸收完之後加入鹽,在攪拌5min;
4、4、取出麵糰,用摔打法揉圓;
5、5、蓋保鮮膜,基本醒發40mnin;
6、6、將麵糰分成70g一個,揉圓在醒發30min;
7、將麵糰製成任意形狀,整完型之後,冷凍30min
8、將鹼水原料混合均勻,浸泡麵包30s;
9、取出放烤盤,劃口,撒芝麻裝飾
10、10、將德普烤箱調至熱模式200度,烤制20min、
11、香噴噴的麵包就做好了
小竅門
小貼士
和麵時儘量低速攪拌,低溫和麵味道更加;
2.烘焙鹼遇水會灼傷面板,製作時建議帶上膠皮手套。
-
花生醬戚風蛋糕的做法,花生醬戚風蛋糕怎麼做
“少糖,少油,超好吃”食材明細主料雞蛋(4個(蛋黃蛋白分開打))輔料白砂糖(25g(蛋黃用))食用油(40g)花生醬(40g(不含水調))低粉(80g)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)花生醬戚風蛋糕的做法步驟1、攪拌好的花生醬很像芝麻醬2、攪拌好未放花生醬的蛋黃糊3、花生醬的希稠度就是這種...
-
大面包,美味營養大面包
“美味的麵包您可以隨意做,選用你喜歡吃的材料來加工,像什麼蔬菜、肉類、果類、糧食豆類做的餡料等都可以。這些我都嘗試過,味道還都不錯!甜的鹹的您可隨意。做東西就是要大膽利用食材,其實沒有不可用的材料,合面時水份大小自己掌握好就OK。你比如綠葉蔬菜做的麵包,水...
-
小小手指餅的做法,小小手指餅怎麼做
食材明細主料雞蛋(4個)低筋麵粉(240克)輔料白砂糖(200克)原味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)小小手指餅的做法步驟1、雞蛋4個。2、雞蛋白4個。3、雞蛋黃4個。4、過篩的低筋麵粉。5、蛋黃里加入60克白砂糖用打蛋器打到顏色變淺。6、把蛋白開啟後,加入70克的白砂糖打兩分...
-
韓版壽司蛋糕的做法,韓版壽司蛋糕怎麼做
“這個便當是LG生日我做的壽司蛋糕,因為LG不喜歡壽司醋,說壽司醋像洗腳水味道,所以我改進了壽司中間的夾層,將韓式拌飯的料理加到裡面了。非常漂亮的一個便當,在母親節到來之際,送給天下所有媽媽:祝你們母親節快樂,身體健康,越來越年輕漂亮。”食材明細主料土豆(適量)紫薯...