簡單德國鹼水面包怎麼做又香又好吃
我不知道別人對於麵包是怎麼樣的一種情感,反正我對面包真的是愛得深沉的啊!主要是它很經濟實惠,而且很方便容易得到。如果說是自己在家裡製作的話,那它也是很容易製作的。今天就讓我們來教你如何製作德國鹼水面包吧!保證你學得會。
主料
水 :1000高筋麵粉 :350
低筋麵粉 :150
牛奶 :300
輔料
白糖 :25鹼 :30
具體步驟
將所有材料一起攪拌
攪拌至麵糰表面光滑有彈性
立即分割成60克一個滾圓鬆弛20分鐘
將麵糰拍平
捲成圓柱形
搓至25cm長條形,中間稍微粗點
交叉繞起。(如圖)
繞成圓形,放入烤盤,以溫度30℃,溼度75%,發酵四十分鐘
放入冰箱冷凍20分鐘。(冷凍的目的,防止麵包變形,冷凍的麵糰能充分吸收鹼水。)
放入鹼水裡面侵泡40秒左右
撈出放入烤盤,表面劃上刀口
撒上烘焙鹽
以烤箱溫度220℃,烘烤12分鐘左右。(出爐在麵包表面噴上水分,噴水讓麵包更加有光澤度
無
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