酸奶戚風蛋糕卷的做法,酸奶戚風蛋糕卷怎麼做
烘焙1.19W
“ 戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最戚風蛋糕受歡迎的蛋糕之一。而且它的配方簡單,熱量低,也是健康蛋糕標準哦。平日裡做個簡單的蛋糕卷,就是不卷奶油,味道也極佳的。添加了酸奶的戚風蛋糕,風味更加的特別,絕對值得一試。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶戚風蛋糕卷的做法步驟
- 1、玉米油中倒入濃稠酸奶,用打蛋器將其攪拌均勻,看不到油花。
- 2、倒入細砂糖,繼續攪拌至砂糖溶化。
- 3、將蛋清和蛋白分離後,分次的將蛋黃倒入,每次都用打蛋器攪拌均勻。
- 4、篩入低粉和玉米澱粉。
- 5、用打蛋器畫Z字,攪拌成蛋黃糊。速度要快,不要畫圈攪拌,以免麵粉出筋。
- 6、分三次加入細砂糖,將蛋清打發至溫性發泡偏硬一點點,提起打蛋器能拉出一個小彎鉤的狀態
- 7、取三分之一打發的蛋白放入之前的蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。
- 8、將上一步攪拌好的蛋糕糊倒回打發的蛋清中,繼續用刮刀翻拌均勻
- 9、從距離烤箱20cm的位置往下倒蛋糕糊,然後用刮刀整理平整。送入預熱165度的烤箱,上下火,烤大約25分鐘即可。出爐後,晒幾分鐘散熱後,捲起定型,冷藏後風味更佳。
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