鬆軟的甜姜蛋糕怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

進入深秋天氣漸涼，早晚涼白天炎熱的氣候讓身體一時適應不了，這樣的氣候讓很多人都會產生感冒症狀。都說姜能驅除寒氣，可是姜辛辣的味道讓人接受不了，而這款鬆軟的甜姜蛋糕以生薑為原材料製作而成，口感鬆軟，味道香甜，去除姜本身的辛辣味道喔~

主料

黃油 ：60
細砂糖 ：60
雞蛋 ：65
甜姜 ：35
低筋麵粉 ：60

輔料

白芝麻 ：適量
黑芝麻 ：適量
白砂糖 ：60
水 ：90
新姜 ：50

具體步驟

製作甜姜：把洗好的新姜切成薄片

把50克砂糖和90克水放入奶鍋裡煮沸，然後加入切好的薑片煮沸後改小火煮10分鐘左右，待湯汁濃稠時即可關火盛出放涼

把煮好的甜姜切成米粒大小待用

製作蛋糕：黃油微波融化或是隔熱水加熱融化備用。

蛋黃與蛋白分離，蛋白液中分三次加入60克砂糖。

打發至硬性。

加入蛋黃繼續高速打發兩分鐘，使蛋黃和蛋白混合均勻。

加入融化的黃油，繼續高速打攪至蛋液與黃油完全融合在一起。

篩入低筋麵粉上下翻拌均勻。

麵糊中放入切好的甜姜粒翻拌均勻。

模具抹一層黃油或是鋪入油紙。

將麵糊倒入模具裡，表面撒上一層炒熟的黑白芝麻。

放入提前150度預熱好的烤箱裡，中層，烤30分鐘左右。烤好後取出晾涼，脫模後切片即可食用。

烹飪技巧

1、煮甜姜時一定要煮至湯汁濃稠，甜姜表面包裹著一層透明的糖液時即可關火，一定要小火慢煮，小心別煮糊了。2、各家烤箱的效能都不一致，烘烤時間和溫度依自家烤箱的效能調整，我家的這臺烤箱溫度偏高20度左右，所以只用了150度的溫度