鬆鬆軟軟的海綿蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麵粉 :200雞蛋 :5個
白砂糖 :150
色拉油 :50
輔料
具體步驟
1. 雞蛋打於稍大些的盆中,加入白砂糖,初步攪拌均勻;麵粉過篩;
2. 將打雞蛋的盆至於熱水中,開始用打蛋器打鬆軟,打蛋的過程中可以感覺到打蛋器的阻力漸漸增加,約15分鐘後,蛋液被打發,成白色,比較稠,此時,打蛋器打蛋過後可以留下清楚的紋理,提起打蛋器後蛋液黏著在打蛋器上,非常緩慢的留下,此時即可;
3. 麵粉分4次加入打好的蛋液中,每次都是先加麵粉,然後用鏟子或者刮刀從盆底部向上翻,約十下左右即可翻拌均勻,一定不要像平時和麵一樣攪動,一定要翻動,直到所有面粉加完翻拌均勻;
4. 烤箱180度上下火開始預熱;麵糊中加入色拉油,按照同4的辦法翻拌均勻;
5. 烤盤底部鋪上烤布,將麵糊倒入,然後用勁在桌面上震動烤盤,最主要的目的是使其中的空氣排出;
6. 入烤箱,先用180度烤7分鐘,此時觀察表面如果已經烤成黃色的蛋糕皮,此時在上面蓋一層錫紙,然後調節到150度再烤3分鐘,然後關火,在裡面燜兩分鐘,就差不多了,檢驗是否成熟的辦法是用牙籤扎一下,如果牙籤很輕鬆扎透,並且不粘面就好了,不要烤大了。
7. 放涼了,切塊就行啦!
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