鬆軟香甜的海綿蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
蛋糕粉 :150雞蛋 :5個
輔料
白砂糖 :120食用油(也可用黃油) :50
具體步驟
1. 將雞蛋中分三次放入白砂糖,用電動打蛋器將全蛋打發,打發全蛋時將鋼盆放入40度的熱水中隔熱打發,這樣很容易打發。打發到雞蛋體積變大發白濃稠,在表面畫出花紋不易消去為止。
2. 將過篩的蛋糕粉分三到四次加入打發的雞蛋中,用刮板從下往上輕翻,不要太用力速度也不要過快,更不要畫圈以免雞蛋消泡。
3. 將麵糊翻動到沒有小麵疙瘩為止,將食用油分三次倒入麵糊,不斷從下輕輕翻動,直到油和麵糊完全融合。
4. 將做好的麵糊倒入蛋糕模中,輕輕的晃動後用力在桌子上上下振幾下,把氣泡震出。
5. 將蛋糕模放入預熱好烤箱中,本人的烤箱是小烤箱,考慮到蛋糕離發熱管太近,本人設定的溫度為150度,烤了一個小時,這樣上下一點都沒有糊,正正好。
做蛋糕的材料均要用常溫的,千萬不要從冰箱拿出來立即用,如果平時存放於冰箱一定要提前拿出來回溫,沒有涼的感覺才能用。關於烤的時間要看自己烤箱的情況定,不能完全按照別人的。
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