超低卡轻乳酪蛋糕(8寸)怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :250淡奶油 :100
蛋白 :5个
蛋黄 :3个
低筋面粉 :40
粟粉 :26
糖 :10
香草味酸奶 :150
辅料
具体步骤
1. 奶油奶酪、淡奶油和酸奶隔热水混合均匀,直到细滑无颗粒。
2. 隔热水搅拌的过程
3. 加入蛋黄快速搅拌均匀,一定要快哦,不要烫熟蛋黄
4. 加入过筛的面粉和粟粉混合均匀,切扮的方式。
5. 打发蛋白至湿性发泡与面糊混合均匀
6. 放入烤馍入预热好的烤箱,下层放一盘温水,150度40分钟,170度20分钟
我的方子很清淡,少了两个蛋黄,没有黄油,糖也只用了10克,喜欢甜一点的朋友,可以多放糖哦!可能是开始温度太高的原因,开裂了,下次再低温烘焙,加长时间好了。(经过长期摸索发现开裂还有一个原因,就是模具内表面没涂黄油防粘,只有涂了黄油才能使内部和边缘一起往上涨不开裂)
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