美味的轻乳酪蛋糕(8寸)怎么做又香又好吃
美味的轻乳酪蛋糕(8寸),这个菜谱我其实是非常满意的,因为他还有8寸这样的定义,之前呢,肯定是有很多人不清楚蛋糕到底是多大才可以够吃嘛,今天呢,就教大家来做一下这一款美味的轻乳酪的蛋糕呢,我知道这一款蛋糕是可能很多人喜欢的。
主料
奶油奶酪 :250细砂糖 :80
黄油 :50
淡奶油 :50
牛奶 :100
鸡蛋 :5个
辅料
纯牛奶 :50玉米淀粉 :40
柠檬汁 :5滴
具体步骤
1.做呗材料,可以将奶油奶酪,牛奶,淡奶油及融化了的黄油放在一个盆内。鸡蛋将蛋黄蛋白分离
2.隔45℃左右的温水,融化盆内奶油奶酪,搅拌至无颗粒。
3.将蛋黄加入搅拌好的奶油奶酪糊中
4.玉米淀粉加入50g牛奶拌匀
5.加入奶油奶酪糊中搅拌均匀。追求极致细腻口感的朋友可以将这些糊糊过筛两遍以上哈!
6.细砂糖和柠檬汁加入到蛋白中,打发至湿性发泡。
7.提起打蛋器可以看到弯钩即湿性发泡。打发的太过蛋糕体在烘烤的过程中容易开裂。
8.取三分之一蛋白霜放入奶油奶酪糊中,以翻拌个画十字的手法拌匀。
9.再将拌匀的糊糊倒入三分之二的蛋白霜中,以同样的手法翻拌均匀,注意不要消泡啦!
10.我取了一小勺拌好的糊糊跟好时巧克力酱搅拌了,放在裱花袋里,剪了个小口子,画了圈圈,再用牙签挑出图案(图案随意发挥)
11.烤箱预热,用150℃水浴法,烤60分钟。
12.烤好了,会有些许回缩,这是正常的,我用的活底模具懒得包锡纸,用了隔水烤法,结果有些开裂。
13.冷藏了好几个小时拿出来,热刀切块。真心好吃,停不住口啊!
14.这是我明天的早餐!
奶油奶酪尽量选择Kiri,卡夫或铁塔的,因为这三个品牌的奶油奶酪无论是品质还是口感都是极佳的。此方子蛋白打发一定是湿性,采用水浴法,烤好的蛋糕放入冰箱冷藏一夜再食用,口感最佳。
-
岩浆巧克力蛋糕的做法,岩浆巧克力蛋糕怎么做
“巧克力岩浆巧蛋糕又叫软心巧克力蛋糕,据说是一位西点师,意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,后来成为一款时尚蛋糕;趁热吃最佳,但也可以冷藏和冷冻吃。”食材明细主料黑巧克力(140克)黄油(110克)鸡蛋(2个)蛋黄(1个)辅料细砂糖(40克)低筋面粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(适量)甜...
-
香辣虾的做法(家庭版)的做法,香辣虾的做法(家庭版)怎么做
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...
-
独鲜茄的做法,独鲜茄怎么做
“笃(音:独)鲜茄是一道传统的北京家常菜!制作简单,作法独特,少油不腻,鲜香无比,风味别具一格!”食材明细主料圆茄子(适量)辅料黄豆(适量)葱白(适量)大料(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(少许)花椒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)独鲜茄的做法步骤1、将茄子(北京的圆茄子最好)带皮切成...
-
玉米圆葱饼的做法,玉米圆葱饼怎么做
“玉米和圆葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味让人回味.......”食材明细主料水煮玉米粒(200克)圆葱(250克)辅料调的糊(150CC)配料油(30克)盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)玉米圆葱饼的做法步骤1、圆葱切1.5厘米左右的小块。2、切好的圆葱和玉米与调制好的...