轻乳酪蛋糕( 简易零失败 )怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :240纯牛奶 :150
淡奶油 :100
糖粉 :100
鸡蛋 :4个
低筋面粉 :70
塔塔粉 :2
辅料
具体步骤
1. 240g奶油奶酪、150g纯牛奶、100g淡奶油和4个鸡蛋的蛋黄低温冷藏四个小时以上,拿出来后立刻放入食物料理机中搅拌半分钟左右到倒出。
2. 筛入70g低筋面粉,用橡皮刮刀上下翻动拌匀,立刻再入冰箱冷藏,备用。
3. 四个蛋清加入了2g塔塔粉用电动打蛋器打匀
4. 加入30g糖粉用打蛋器打出细泡来
5. 再加入30g糖粉,打成乳状
6. 最后加入40g糖粉,用高速打成湿性发泡(如图提起后蛋白回落成弯钩状)
7. 将大概1/3的蛋白霜倒入冷藏好的乳酪糊中拌匀
8. 把拌匀的糊全部倒入剩下的蛋白霜中再次拌匀,这样就可以倒入模具中烤制了。
9. 烤盘中加入半烤盘的水,130℃预热十分钟,再将蛋糕模具放入烤盘中,130℃烤十分钟,再调整到120℃烤制一个小时就好了。
我这里的量是做一个八寸或者两个六寸蛋糕的量,如果只做一个六寸的蛋糕,所有配料减半哦。
-
紫薯酥的做法 紫薯酥&绿茶酥 紫薯酥怎么做
“酥皮类的点心是我的心头好,但制作酥皮的原料却很罪恶。酥皮类点心的制作原理都是用水油皮包裹油酥皮,然后通过多轮折叠,来达到层次丰富的起酥效果。中式的酥皮点心一般用猪油,西点多用牛油,热量都蛮高的……尤其是裹入咸蛋黄的蛋黄酥,更是热量惊人,奉劝大家少吃为妙...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...
-
巧克力惊奇蛋糕的做法,巧克力惊奇蛋糕怎么做
“今年的春节撞上情人节,双节临门,真是巧得很。几天前就准备了巧克力,还没过节呢,已经被儿子吃了大半。“那是情人节给爸爸买的,都被你吃了。”我大叫。儿子笑嘻嘻地说:“都老夫老妻了,还过情人节?”一时竟无语,琢磨着老夫老妻的情人节该怎么过。这是爱上烘焙后的第一个...
-
草莓水果沙拉的做法,草莓水果沙拉怎么做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明细主料新鲜草莓(1公升)甜瓜(1个)辅料新鲜罗勒(适量)青柠汁(适量)蜂蜜(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)草莓水果沙拉的做法步骤1、甜瓜用小勺子挖成圆球,放在碗里备用。2、草莓洗净切两半,和蜜瓜混合后在表面加少许蜂蜜...