翡翠面的做法 【菠菜兩吃法,新派菜譜】翡翠面 翡翠面怎麼做
“菠菜兩吃法,新派菜讓你愛上菠菜的味道。菠菜面吃起來營養價值高。加上菠菜丸子,讓你的主食更營養,更享受。
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
翡翠面的做法步驟
1、準備食材,菠菜,豬肉,鵪鶉蛋,心裏美蘿蔔,葱薑蒜。
2、鹹鹽放入鍋內,菠菜焯水。
3、焯好的菠菜剁碎。越碎越好
4、菠菜葉和菠菜汁分開,用紗布擠出,那一部分那攪拌機打成汁,剩下的做菠菜丸子陷
5、擠出水的菠菜放入豬肉餡內,加入二十三香,雞蛋,鹹鹽,澱粉,料酒,葱薑蒜末,香油,攪拌成菠菜丸子陷,帶一次性手套,攪拌肉餡,直到菠菜豬肉餡有嚼勁。為止
6、水開了,關小火,把菠菜陷溜成丸子。
7、麪粉放入菠菜汁裏
8、活成菠菜麪糰沒蓋上蓋子醒面
9、醒好的麪糰揉至光滑
10、擀成厚0.5cm的麪餅,用濕的籠屜布蓋上,第二次醒面
11、一口氣切面
12、拉成麪條,用乾麪粉整理麪條
13、煮麪條,不要再開很大的水煮麪,水開到7成煮麪,水開了就可以了
14、心裏美蘿蔔切成絲。
15、高湯是雞肉,八角,花椒水,香葉,鹹鹽,雞精,桂皮,橙皮,幹辣椒,薏米,還有山藥片。
16、高湯準備。
17、丸子準備
18、把面放入高湯中,把鵪鶉蛋,心裏美蘿蔔絲,香葉和葱碎撒在面上。
小竅門
1,想使翡翠面的顏色更碧綠,就需要用到打汁機了,汁液顏色越深越稠,麪條的顏色越好看
2,汆丸子的要有比例,一個雞蛋,一小碗澱粉,8兩豬肉,這個比例正好
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