自制翡翠麪條的做法,自制翡翠麪條怎麼做
“用菜葉加水打成細膩的汁,做出顏色碧綠似翡翠的麪條,好吃又健康!
此配方:也適合手擀麪和壓面機,我用的是Beko倍科廚師機K6。
用料:菜汁125g,中筋麪粉300g,鹽1g。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
自制翡翠麪條的做法步驟
1、地瓜葉1把洗淨。
2、切碎。
3、加水打成汁,取125g。
4、麪粉+菜汁+鹽放入廚師機桶裏。
5、選擇2檔揉5分鐘。
6、揉成稍硬的面塊(因水份少,未全揉成團),再用手輕輕揉成團。
7、裝入保鮮袋醒半小時。
8、麪糰壓扁、擀開。
9、切成小塊。
10、裝好壓面器,把厚度調成8。
11、面片用壓面機壓。
12、面片摺疊起來。
13、將厚度調小1檔(依次調成7-5-4-2)把面片壓薄。
14、重複這個過程!直到壓成你想要的厚度。
15、壓好的麪皮撒上乾麪粉,防止粘連。
16、換上切面器,切面條。
17、冷藏可以儲存3天,吃不完的冷凍。現做現煮最好吃,如果吃不完,可以晾乾(或風扇吹乾),或放入冰箱冷凍起來,隨吃隨拿。
小竅門
1、做麪條的關鍵:面要和的硬一點;
2、菜汁:我用的榨汁機打得細膩,無須過濾,如用菠菜葉,要焯水再切;
3、因麪粉的吸水性不同,要視情況調整水量,軟了加點麪粉,幹了加點水。在麪條上撒粉,拌均勻,防止粘連。
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