翡翠油潑面的做法,翡翠油潑面怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
翡翠油潑面的做法步驟
1、麪粉倒入盆中,加入少許鹽,菠菜淘洗乾淨打成汁備用。
2、菠菜汁倒入麪粉中。
3、先用筷子攪拌幾下,倒入清水。
4、和成光滑的麪糰。(蓋上保鮮膜放置一旁醒一會再揉會非常的光滑)
5、分成80克一個的面擠子揉圓。
6、搓成長條狀。
7、擀成長面片。
8、兩面沾上澱粉防沾,(也可以刷食用油防沾)依次做好,碼放在盆裏,蓋上保鮮膜醒面1小時以上,醒面的時間越長越好,才能在抻面時不斷。
9、面片捏住兩頭將其在案板上輕摔並抖長。(想吃細點的可以從中間撕開就變成了兩條面)
10、放入開水鍋中煮麪,面快熟的時候放入胡蘿蔔片和菠菜。(胡蘿蔔是用餅乾模具刻出的花朵)
11、煮熟後撈出過下涼水。
12、倒入醋、生抽,撒上鹽,蒜末、葱末、辣椒麪。
13、另起鍋熱油,油熱後淋在表面。(油一定要熱,看到油有冒煙就可以了)
14、香辣翡翠油潑面就做好啦!
15、口感勁道又美味,百吃不厭!
16、成品圖。
小竅門
不同牌子的麪粉吸水性不同,水量請酌情添加。配菜可隨個人喜好替換成其他的,麪糰和的時候不可過硬,像包餃子的軟硬度就可以,一定要醒面時間越長越好才有韌性好抻面。
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