拔絲山藥丸的做法，拔絲山藥丸怎麼做

“山藥不僅有很高的營養還有着食補的功效。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

拔絲山藥丸的做法步驟

• 1、準備的食材。

• 2、山藥去皮蒸熟。（也可以洗淨帶皮蒸）

• 3、蒸熟的山藥用刀背壓成泥，用手多揉一下會更細膩。

• 4、把山藥泥揉搓成一個個小丸子。

• 5、均勻的裹上一層澱粉。

• 6、下油鍋炸。

• 7、炸至外表金黃，撈出瀝油。

• 8、倒去多餘的油，鍋底留少許的油，給適量的白糖。

• 9、中小火翻炒讓糖均勻受熱。

• 10、轉小火不停炒至溶化。

• 11、炒好的糖漿呈淺黃色（琥珀色）這時侯下原料的效果最好。

• 12、倒入炸好的山藥丸。快速翻炒讓糖汁均勻的裹在山藥上，離火出鍋。

• 13、起鍋裝盤。

小竅門

拔絲時，應用小火慢慢加熱。