怎麼做拔絲山藥
大家在平常生活中也特別忙碌,這種時候就應該要多吃蔬菜,但很多人都不知道蔬菜的營養價值,其中山藥,對我們人體就很有營養,而且山藥也很好吃,拔絲山藥,可謂是美味其本尊了,怎麼做拔絲山藥?大家可以跟着下面這篇文章學學。
怎麼做拔絲山藥
無論是在餐館、飯店的宴席上,還是在家宴的餐桌上,都是一道既好吃、又能增添喜慶氣氛的菜品。一出鍋,端上桌,家人親朋就會熱情的招呼:快點來,趁熱吃啊!食物絲絲相連,甜香脆嫩....融融的氣氛,歡聲笑語,把寒冷的冬季趕得遠遠的,真是甜在嘴裏,暖在心裏。
第一種做法:
食材明細:山藥適量,綿白糖適量,生粉適量,植物油適量,甜味自適,耗時半小時。
拔絲山藥的做法步驟:
1、材料:山藥、綿白糖。輔料:生粉、植物油。
2、山藥去皮切滾刀塊。(最好帶一次性手套,防止粘液刺激皮膚過敏)。
3、用清水泡洗山藥塊,瀝乾水分。
4、拍上少許生粉。
5、鍋置火上加適量油燒至7成熱,逐一下入山藥塊。
6、炸至脆硬時撈起瀝油。(喜歡面口的可復炸至金黃色撈出)。
7、盤內抹少油防粘。
8、另起鍋加入植物油、綿白糖,比例為1:3。
9、小火不停的攪動。
10、待糖溶解,繼續攪拌。
11、待糖漿變稀,色澤淡黃。(千萬不能温度高了,就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了)
12、迅速放入炸好的山藥塊。
13、關火翻炒均勻即可。
使用的廚具:平底鍋、炒鍋。
第二種做法:
食材用料:山藥300克,油適量,糖60克,水100克。
拔絲山藥的做法:
1、山藥去皮洗乾淨,滾刀切塊。
2、油熱鍋中火,7成熟即可。
3、炸制變軟小火。
4、炸到金黃色即可,瀝油裝盤備用。
5、糖+水燒開大泡小火,稍微攪拌一下。
6、小火燒到拉絲,用湯勺倒着拉絲10公分左右即可,不要燒焦了。
7、先倒至山藥裏面,上一點點讓湯勺拉絲開始往山藥上轉圈拉絲。
8、效果就出來了。
9、擺拍。
第三種做法:
食材用料:山藥300克,白糖100克,食用油500克,芝麻5克,玉米澱粉2湯匙。
1、準備原料。
2、山藥削皮切塊。
3、撒上玉米澱粉然後攪拌均勻。
4、油熱後放入山藥。
5、炸至山藥表面略微氣泡。
6、將山藥撈出。
7、炒鍋放1茶匙油,潤一下鍋底,放入白糖小火炒制。
8、用勺子背兒貼着鍋底攪拌,防止炒糊。
9、等到白糖炒至顏色發紅,即可倒入山藥。
10、放入芝麻。
11、攪拌均勻,趁熱食用。
烹飪技巧:裹玉米澱粉是為了炸好的山藥有一層脆殼,達到外焦裏嫩的口感。
怎麼做拔絲山藥?看了文章是不是嚇了一跳,以為只有一種做法,結果文章給了三種。大家可以回去做做,試試看。山藥實在是很好吃,而且對我們身體很有幫助。此外,大家也要多吃一些其它的蔬菜,儘量補充我們身體的各方面營養。
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