誘人的拔絲山藥怎麼做又香又好吃
主料
山藥 :300白糖 :40
輔料
白醋 :幾滴油 :適量
具體步驟
1.選我們河南特產的正宗的鐵棍山藥。這種山藥雖然貴點,但口感好,營養價值也更高。我都是到專賣的店鋪一次買一捆,相對便宜一點點。
2.山藥削皮切滾刀塊。這樣山藥削皮也不會很快發黑,肉質很瓷實細膩。
3.開水煮一分鐘
4.撈出濾水
5.濾幹水分後表面撒少許幹澱粉
6.翻拌均勻,保證每一塊表面都均勻的薄薄的沾一層粉,放置幾分鐘讓粉能粘合在表面
7.油温6成熱炸至山藥浮起時撈出
8.鍋中放大約50克的水,和糖一起放入
9.小火熬到起大泡時加入約10克的油
10.繼續快速炒,糖起這樣的大泡時要特別注意,因為很快就會變色的
11.糖漿變黃色時就熬好了。
12.倒入炸好的山藥,關火,滴幾滴白醋進去,白醋可以使拔絲拉的更長。
13.快速顛鍋翻炒
14.盤子裏塗抹一層油,倒入盤中立即食用,趁熱拔絲能拔出很長的絲。盤子一定要抹油哦,否則糖漿粘到盤上很難弄的哦
1、炒糖的時候一定要多觀察,不能把糖炒過頭了;2、糖炒好放入山藥後要關火翻炒,否則也會把糖再度炒過頭;3、裝盤是盤中要塗抹一層油,這樣糖稀就不會粘盤子了,否則粘到盤子上很難弄掉的。
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)葱白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎麼做
食材明細主料牛肉(適量)雞蛋(適量)番茄(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)番茄牛肉片的做法步驟1、將牛肉切成厚6毫米、長2釐米的方片,用雞蛋、水澱粉及鹽上漿備用。2、鍋內放花生油燒至七成熟,下肉片炸至深黃色撈出。3、鍋內留少許底油,下葱末、黃酒、醬油及肉片...
-
阿香婆芹葉的做法,阿香婆芹葉怎麼做
“因為做法實在簡單,所以就再來説説她的營養吧:1、其性涼,味甘,無毒,具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用,對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。2、近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增...