牛肉不适合的香料有哪些
专业问答2.07W
八角和花椒。牛肉本身鲜美可口,营养价值丰富。炖牛肉时汤色是奶白色,闻起来味道香浓、牛肉吃起来软嫩可口。八角本身味道很浓郁,把它强加入牛肉中会使牛肉香味中带有一丝甜味,有些怪异,会破坏牛肉汤的味道,而且汤色会变黑、牛肉口感变差。花椒会使牛肉口感变柴、肉质变硬。挑选牛肉时需要注意以下几点:
1、肉皮没有红点的牛肉好,新鲜牛肉有光泽、颜色均匀、脂肪是淡白色或者淡黄色,摸上去的手感有弹性,摁压下去能立马恢复;
2、新鲜牛肉闻起来有牛肉的正常味道,腐臭、酸臭味是不好的牛肉。
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低筋面粉可以做馒头吗
可以。使用低筋面粉做馒头,成品后口感会比较松软,没有嚼劲。低筋面粉也称低粉、蛋糕粉,因无筋力,所以成品后口感松软,体积膨大。低筋面粉的用途广泛,可以用于制作奶香小馒头、牛奶吐司、鸡蛋饼干、火腿鸡蛋饼、提子面包、海绵蛋糕等美食。保存低筋面粉时,需要密封后,放...
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闵菜的口味特点是什么
口味独特。闽菜的烹饪手法多样,包括蒸、炒、炸等。闽菜的菜品丰富,包括佛跳墙、醉排骨、鸡茸鱼唇、南海金莲、鸡丝燕窝、荔枝肉、白斩河田鸡、翡翠珍珠鲍、肉米鱼唇等,醉排骨是传统名菜,制作的主要材料为排骨,辅料包括葱花、食用盐等,成品口感外酥里嫩,香味浓郁。...
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煎荷包蛋热油还是凉油
凉油。用热油煎荷包蛋容易出现中间蛋黄不熟二点情况而且蛋清很容哟就被煎糊,因此煎蛋的时候油刚倒入锅中就可以打入鸡蛋,之后用小火慢慢煎,煎鸡蛋的时候一定要煎熟之后再吃,这样可以将鸡蛋中的细菌全部杀死,用凉油小火煎3分钟的时间就可以出锅了。...
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韶关小年吃什么
白切鸡、莲藕排骨汤、荷兰豆炒肉、蒸腊肠。白切鸡做好以后,可以蘸着调制好的酱料一起吃,口味会更加丰富。莲藕排骨汤制作的主要材料为莲藕、排骨,辅料包括食用盐、生姜片等。排骨在烹饪之前需要清洗干净,冷水下锅进行焯水处理,这样既可以去除血水,也能减少腥味。...