好吃的黑巧克力怎么做又香又好吃
主料
黑巧克力 :适量辅料
白巧克力 :适量具体步骤
1. 手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了
2. 黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容易
3. 切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。
4. 一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间
5. 温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右, 然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间
6.化好的巧克力,亮晶晶的哈,我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡
7.收尾的时候掐一下,就OK了。入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了。
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