不同地区的卤肉香料有什么区别,常见卤肉香料配方有哪些
相信大家吃过卤菜,一定不陌生,那么卤肉再熟悉不过了,不单单是家里来客人备上一碟,还是过年过节的必备菜,不同地区的卤肉香料有什么区别?常见的卤料有哪些?小编给大家一一讲解。
一、不同地区的卤肉香料有什么区别
南方一带,如广州他们主要有两种白卤、红卤;白卤与红卤在香料方面大致相同,但是加糖不加糖根据口味而定,一般情况下不加糖;江浙和北方用香料相对较少,他们用葱、姜、红曲普遍一些。
二、常见的卤肉香料配方有哪些
1.八角
这个都熟悉,在我们家厨房随处可见,它的味道香,所以烧菜时会适当放一些.
2.花椒
这个香料厨房也有,一般放到油里煎一下,它的味道麻,香,一不小心吃到它,有种麻麻的感觉。
3.孜然
看到名字有没有想到路边烤的面筋,吃的时候有没有叫老板多放些孜然粉呢?平时大家在烧鸡、鱼时也会放点,那味道就大不一样了。
4.姜
这个用的就多了烧菜、炖汤包括蒸某些东西的时候切成一片一片的,味道也好。
关于卤肉香料的区别以及配方小编就给大家介绍这么多了,其中配方有很多,这里主要介绍大家熟悉的几种,希望大家看完小编的介绍对卤肉香料有一定的了解。
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