酸白菜和酸菜的区别是什么

主要是制作方法和分布地区不同。酸白菜又称泡菜，口感甜辣，白菜的水分保留较多，主要通过乳酸菌发酵而成；主要分布在我国、韩国和德国法国；而酸菜口感偏酸，水分保留不多，主要分布在我国东北和西南地区，放入酸菜坛内发酵一周后即可食用。