家常瘦肉羊肚菌汤的做法，家常瘦肉羊肚菌汤怎么做

“最近天气转凉了，家里的小朋友也因季节转化吃不下饭，做道简单又好喝的汤暖暖胃，大人小孩都爱喝。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常瘦肉羊肚菌汤的做法步骤

• 1、先准备好食材，12个干羊肚菌，瘦肉（梅花肉）剁碎。

• 2、瘦肉加入盐、酱油、蚝油、还有一个蛋清，朝着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。

• 3、干羊肚菌泡水15分钟左右，泡发好的羊肚菌换水清洗3次，水变清澈即可。

• 4、将腌制好的瘦肉铺到碗底。

• 5、加入3个泡发好的羊肚菌。

• 6、加入姜丝，碗中加入8分满的温水，锅中加入冷水，上锅隔水蒸。

• 7、大火烧开，水开锅盖冒烟转中小火蒸10分钟，加入适量枸杞和葱花，再盖上锅盖煮1分钟。

• 8、煮好的瘦肉羊肚菌汤就可以啦，瘦肉是提前腌制好的，腌制好的瘦肉和羊肚菌的鲜味再加上枸杞的甜味，汤的味道刚刚好，不用再加盐调味。

小窍门

1.煮汤的水注意是温水，加冷水容易在蒸的过程中，使味道变腥。
2.食材一定要冷水下锅煮，不要水开再蒸。