蛏干羊肚汤的做法,蛏干羊肚汤怎么做
“昨天去医院复查甲状腺,回家时杆哥带我去了菜市场,看到有羊肚卖,就想着试一试!
杆哥回家翻看了很多美食频道的教材,自己学着把羊肚处理的非常干净,我将它煮好后发现没异味,口感脆脆的,汤头鲜甜,酒味醇香,很美味!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蛏干羊肚汤的做法步骤
1、羊肚用60-70度的热水烫一下(锅底水微微冒泡的温度即可),用钝刀刮去黑色物质。用盐、白醋、小苏打、面粉揉搓,再用温水清洗干净备用。
2、羊肚切成较大的块,我只用了半个羊肚。
3、蛏干洗净,用清水浸泡一会。
4、4片小黄姜片和冷水一块下锅,煮开。
5、水开后,放入切好的羊肚。
6、加料酒,继续煮开,捞去浮沫,挑掉姜片不要,羊肚用温水洗净。
7、沥干水份的羊肚中加3勺老酒,腌制20-30分钟。
8、瘦肉切大块,冷水下锅,煮开捞去浮沫,用温水洗净。
9、洗净的瘦肉块加到羊肚中。
10、加4片姜。
11、加2片当归。
12、加入泡好的蛏干。
13、加入适量的开水,然后加入泡蛏干用的水。
14、加1丢丢白糖提鲜。用电压力锅的蹄筋档压熟。
15、压好后,调入盐和鸡精。
16、加0.5-1勺的老酒。
17、撒上红枸杞即可出锅!
小窍门
烫羊肚的水温60-70度为宜,高了那层黑膜就刮不掉了。
羊肚要切的稍大块些,煮时会缩水的。
这汤可以用蒸、用煲的都可以,我赶饭点,所以选择用电压力锅。
-
花蟹冬瓜汤的做法,花蟹冬瓜汤怎么做
“这季节的花蟹比较肥美,不过,市场上见到的越来越小,不知是退化了还是捕捞过度,这几年很难见到大块头的了。小就小点吧,拿来煮汤,味道好鲜美,而且非常开胃。”食材明细主料花蟹(1斤)辅料冬瓜(1斤)配料盐(适量)料酒(适量)姜(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)花蟹冬瓜汤的做...
-
碧玉黄金丸子汤的做法,碧玉黄金丸子汤怎么做
食材明细主料猪肉糜丝瓜油条(适量)辅料油葱姜蒜(适量)鸡蛋(适量)配料盐(适量)淀粉(适量)水(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)清淡(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)碧玉黄金丸子汤的做法步骤1、猪肉糜加入一个鸡蛋,少许的淀粉,加调味料搅成糊糊。2、锅中加水,加入葱姜,把丸子挤入锅中,再开火...
-
肉沫萝卜粉丝汤的做法,肉沫萝卜粉丝汤怎么做
食材明细主料猪瘦肉(适量)白萝卜(适量)粉丝(适量)辅料胡椒粉(适量)香麻油(适量)味精(适量)盐(适量)生抽(适量)清淡(口味)煲(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)肉沫萝卜粉丝汤的做法步骤1、各种原料备用。2、白罗卜去皮,粉丝要用土豆粉。3、猪瘦肉剁成肉沫备用。4、白萝卜用插板插成丝,也可切丝...
-
蛋花黄瓜的做法,蛋花黄瓜怎么做
“黄瓜含有多种糖分,还含有较多的维生素、矿物质,现代医学认为有减肥作用。中医认为黄瓜性凉、味甘,有清热、利水、解毒等作用。”食材明细主料黄瓜(适量)鸡蛋(适量)辅料蒜(适量)葱(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蛋花黄瓜的做法步骤1、把黄瓜去衣切块蒜葱切片备...