蛏干猪肚汤怎么做又香又好吃
把猪肚切丝,姜切片,葱白切段,然后把蛏干清洗干净,除去内脏,再把玉米剁成小段,然后把所有食材放入高压锅中,滴入鱼露,加入适量清水,然后再放入葱段,红枣,枸杞,姜丝,花椒,黄酒等辅料,一起炖二十分钟,之后就放气,然后就可以出锅了。
主料
蛏干 :80g猪肚 :500g
辅料
白胡椒粒 :5粒水量 :1400ml
料酒 :10ml
姜 :3片
盐 :3g
具体步骤
1.猪肚内外用盐或者生粉反复搓揉,去除脏东西和粘液;
2.凉水下锅加少许白醋焯烫15分钟,捞出后洗净,切成1厘米宽条;
3.蛏干温水泡发20分钟,捞出后去除沙包,换两次清水清洗,充分去除腥味;
4.锅内放入处理好的主料、调料(盐除外)和水;
5.盖好锅盖,启动【大骨汤】功能;
6.待烹饪结束后,撒入盐,将食材搅拌均匀盛出即可食用。
1、猪肚一定要清洗干净,以免有异味;2、蛏干要泡透,可用温水多泡发一会;3、食用时汤渣可用生抽沾食。
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